豆乳中毒は治るのにどれくらい時間がかかりますか？

豆乳は高タンパク質が豊富で健康に良いため、ほとんどの人にとって健康飲料です。しかし、豆乳を飲むと良いことばかりというわけではありません。豆乳中毒に悩まされる人もいます。一般的に言えば、豆乳中毒は主に下痢として現れ、生豆乳を誤って飲んだことが原因である可能性が高いため、緩和に注意する必要があります。では、豆乳中毒が緩和するにはどのくらいの時間がかかりますか？

1. 豆乳にはトリプシンインヒビターやサポニンが含まれており、十分に加熱しないと有害物質が破壊されず、飲むと中毒を引き起こす可能性があります。潜伏期間は一般的に30分から1時間で、主な症状は吐き気、嘔吐、腹部膨満、下痢、腹痛などです。軽症の場合は自然に治りますが、重症の場合は対症療法が必要です。

2. 豆類（大豆、エンドウ豆、レンズ豆、インゲン豆、ナタマメ、ソラマメなど）には、トリプシン阻害因子、リポキシゲナーゼ、フィトヘマグルチニンなどの抗栄養因子が含まれているため、生の豆乳や煮沸していない豆乳を数分から1時間以内に飲むと、中毒、吐き気、嘔吐、腹痛、膨満感、下痢などの胃腸症状を引き起こす可能性があります。重症の場合は脱水症状や電解質の不均衡を引き起こす可能性があります。軽症の場合は通常 3 ～ 5 時間以内に自然に治りますが、重症の場合は 1 ～ 2 日続くことがあります。これらの抗栄養因子は熱に不安定で、加熱することで除去できます。

3. 豆乳は飲む前に十分に沸騰させてください。通常、鍋の中の豆乳が泡立ち沸騰し始めるときの温度はわずか80〜90℃で、豆乳に含まれる毒素を完全に破壊するには不十分です。この時、豆乳が溢れないように火を弱め、さらに5～10分煮沸して豆乳に含まれる有毒物質を完全に破壊します。したがって、中毒を効果的に防ぐには、豆乳は飲む前に十分に加熱する必要があります。

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