酢豚はどんな料理に属しますか？

人生において、おいしい食べ物に対する要求や追求は人それぞれです。味覚が強い人もいれば、味覚が薄い人もいます。辛くて酸っぱい味が好きな人もいれば、甘くて酸っぱい味が好きな人もいるのと同じです。甘酸っぱい食べ物はたくさんあります。酢豚もとても有名な料理で、皆さんも一度は食べたことがあると思います。機会があれば、いろいろな場所の酢豚も味わってみてください。では、酢豚はどのような料理に属するのでしょうか?

1. 甘酢豚ヒレ肉は伝統的な漢民族料理の一つです。この料理は浙江料理、四川料理、山東料理、ハラール料理に使われています。鮮やかな赤色で、甘酸っぱい味がします。外はカリカリ、中は柔らかくて柔らかいのが最大の魅力です。一口食べると、サクサクと香ばしい皮に包まれた濃厚で甘酸っぱい肉汁が口いっぱいに広がります。中を食べると、柔らかくて香ばしいヒレ肉が唇と歯の間にひっそりと隠れていることに気づきます。味と食感がぴったりと合っていて、とてもマッチしています。

2. ボウルに卵を割り入れ、ヒレ肉を洗ってスライスし、卵液に入れ、水、澱粉、小麦粉を加えてよく混ぜます。ネギとショウガを洗ってみじん切りにします。ボウルに料理酒、砂糖、バルサミコ酢、塩、ネギ、ショウガ、澱粉、スープを入れてソースを作ります。鍋に油を入れて50%の熱さまで熱し、肉のスライスを加えてカリカリになるまで揚げ、油から下ろして水を切ります。鍋に油を少し残してソースを加え、肉のスライスを注ぎ、よくかき混ぜ、ごま油を振りかけます。

3. 浙江料理の作り方は、豚ヒレ肉を細切りにし、塩、コショウ、千切り生姜、卵白を加えて15分間マリネします。千切り生姜を取り除き、大きな皿に置き、片栗粉をふりかけて、細切り肉全体に片栗粉が行き渡り、肉同士がくっつかなくなるまで均一に混ぜます。余分な澱粉を払い落とし、油で表面が少し黄色くなるまで揚げ、水を切り、再度揚げます。フライパンに少量の油を残し、トマトソースを注ぎ、少量の砂糖と酢を加えて小さな泡が出るまで炒め、ボウルの半分の水と澱粉を注ぎ、スープが濃くなるまで沸騰させ、揚げたヒレ肉を注ぎ、均等にかき混ぜ、白ゴマをふりかけてお召し上がりください。

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