調理した肉に血が混じる理由は何ですか?

さまざまな肉は私たちの生活において非常に重要な食品であり、体に多くのカロリーと高品質のタンパク質を提供します。肉には血管がたくさん含まれているため、購入した肉に血が混じっている場合があり、調理する前に丁寧に洗浄する必要があります。しかし、調理した肉の中に赤い血が見える人もいます。それで、調理した肉に血が入っているのは一体何なのでしょう?

このような状況でも心配する必要はありません。脂肪の中に分布している血管なので問題ありません。

肉の洗浄

1.豚肉を洗う

通常、豚肉を洗うとき、多くの人がきれいな水ですすいで、せいぜい数回こするだけでしょう。洗面器や手を洗った後、脂ぎってしまい、とても困ります。

豚肉がきれいに洗えるだけでなく、手や洗面器もすっきりと洗い、汚れもしっかり洗い流せる一石二鳥のいい洗い方を編集者が伝授します！

必要なものはとてもシンプルです - 米のとぎ汁です!豚肉を米のとぎ汁に入れて5分ほど浸すと、米のとぎ汁の表面にたくさんの汚れが浮いてくるのが分かります。その後、豚肉を蛇口の下で洗い流すだけです。

2.肝臓をきれいにする

豚レバーには独特の臭いがあります。まずきれいな水に浸して血を抜き、薄い膜をはがし、最後に小麦粉に包んでこすります。臭いがなくなるだけでなく、揚げた豚レバーも滑らかで柔らかくなります。

3. 大腸をきれいにする

鶏の大腸や砂肝などの内臓を食べるのが好きな人は多いですが、きちんと洗浄できないのではないかと心配しています。汚れているだけでなく、独特の臭いもあります。一般的な処理が終わったら、細かい塩と米酢を加えて数回こすり、小麦粉を少し加えて拭き取ります。それでもまだわからない場合は、料理用ワインまたは白酢に少量の水を加えて再度こすり、最後にきれいにすすいでください。

4. 魚を洗う

新鮮な魚は何度も洗えば魚臭さが消えると言う人もいますが、実際には何度洗っても魚臭さは残ります。しかし、魚臭さをある程度軽減することは可能です。まず、魚の内臓を取り出し、きれいにしてから冷水に入れます。次に、少量の酢とコショウを水に注ぎます。こうすると、魚の土臭さがかなり軽減されます。または、米のとぎ汁で魚をこすり洗いし、大さじ 2 杯の酢を冷水に注ぎます。こうすると、魚はきれいになりますが、魚臭さは残りません。

また、ウナギやナマズは泥や汚れの多い環境で生息しているため、魚の身には必ず泥臭さがあります。購入後、きれいな水で数日間保存できます。面倒な場合は、濃度を高めた塩水に浸すと泥臭さが消えることもあります。

また、魚の内臓を洗浄する際に誤って魚の胆嚢を破ってしまった場合、胆汁が魚の肉に付着し、非常に苦く、水に溶けません。水に重曹を少し振りかけ、魚を浸して洗浄すると、苦味がなくなります。

5. きれいなシーフード

魚介類は美味しいですが、特にカニや貝類は洗うのが難しいです。ただ水に浸すだけで​​は汚れは落ちません。正しい調理方法は、まずカニの甲羅を塩水で洗い、次に薄い塩水にカニを浸して胃の中の汚れを吐き出させ、その後水を数回交換してきれいになるようにします。

貝を水に浸している間に、包丁などの鉄製の道具を水の中に入れておくと、貝は匂いを嗅いで泥や砂を吐き出します。通常、2～3時間かかります。