電磁調理器の調理スキルとは

私たちは日常生活で、石炭ガスや重油を使って料理をします。調理した料理はおいしく、香りがよいです。最も重要なのは、火力をコントロールして、料理が焦げにくくなることです。しかし、屋外で作業するときに便利なように、人々は電磁調理器を購入します。しかし、電磁調理器は電気に直接接続されており、火を見ることも火加減を調節することもできません。注意しないと、食べ物を焦がしてしまうこともあります。では、電磁調理器で調理するためのヒントはありますか？

フライパンがベタつくのを防ぐ最も簡単な方法は、無煙で焦げ付きにくい良質のフライパンを購入することです。もちろん、本物の無煙で焦げ付きにくいフライパンは非常に高価です。使用時に注意したいことが 1 つあります。鉄のシャベルは使用しないでください。ほとんどの鍋にはコーティングが施されているため、木製のシャベルを使用することをお勧めします。このコーティングにより、鍋は煙が出ず、焦げ付きにくくなります。鉄のシャベルを使用すると、このコーティングが簡単に破壊されます。

もちろん、家を借りている友人のほとんどは、IHクッキングヒーターを買ったときにプレゼントで付いてきた鉄鍋を今でも使っています（このタイプの鉄鍋の長所と短所は、私の別の体験談で説明しました）。このタイプの鉄鍋は、焦げ付きやすいです。これからこのタイプのフライパンを使った調理に焦点を当てます。

まず、調理時に困るのが油の量です。 IHクッキングヒーターで使用する鍋はすべて底が平らなので、鍋の底まで油を注ぎたい場合は、普通の中華鍋よりも多くの油を注ぐ必要があります。これにより、油が無駄になるだけでなく、料理が脂っこくなることもあります。油が少なすぎると、鍋が焦げてしまいます。そのため、炒め物には多めの油を、一般的な炒め物には鍋の底が覆われる程度の油を入れることをお勧めします。

電磁調理器を使って調理するときは、いくつかの重要な機能ボタンを理解する必要があります。最も重要なのは、調理ボタンと蒸しボタンです。これらのボタンは同じ効果があると考えないでください。ボタンが異なれば、電磁波の周波数も異なります。お湯を沸かすボタンや鍋のボタンを使って調理すると、食べ物が焦げてしまいます。正しいボタンを選ぶことが鍵であることを覚えておいてください。

例えば、2種類の野菜を炒める方法を紹介します。1つは、フライパンにくっつきやすい揚げたジャガイモなどのでんぷん質の多い野菜です。炒める前に、沸騰したお湯で茹でて、でんぷん質を多く取り除くようにしてください。 2番目のカテゴリーは、セロリや菜種などの一般的な野菜です。炒めボタンを押し、鍋底が覆われるくらいの油を入れ、玉ねぎ、生姜、ニンニク、肉（調味料は自分で加える）を加えるこの段階で、1300wをオンにします。

次に野菜を加え、水を入れたボウルを用意します (ねえ、ドロドロにならないようにするには、これは必須です)。 電力を 2000 ～ 2400 W に調整し、10 秒未満で素早く炒めます。 すぐに水を注ぎます。 これは乾燥炒めなので、水を入れすぎると沸騰してしまうので、入れすぎないように注意してください。毎回少しずつ注いで、フライパンが空焼きになっていることを確認するだけでなく、フライパンの底にも注意してください。水がなくなったら、もう一度少しずつ注いでください。タイミングをつかむことで、食べ物が焦げることはありません。電磁調理器でも、空焼きできれいな料理を揚げることができることがわかります。