新年まで中国の漫画を保存する

トウナギは多くの人に好まれる食べ物です。春になると、多くの人がトウナギを食べ始めます。もちろん、トウナギの味が美味しいだけでなく、トウナギには栄養価が豊富だからです。しかし、新鮮なトゥーンの頭を保存するのは簡単ではないため、トゥーンを長期間食べるためには、特定の方法を採用する必要があります。以下では、中華トゥーンの食べ方を詳しく紹介します。

1. もやしの保存方法

トウナシネンシスの芽は水分量が多く、生命力が強く、呼吸が活発で、摘み取った後に茶色くなりやすいです。暑さ、寒さ、乾燥を嫌い、湿度が高すぎると腐りやすいです。マイナス3℃以下になると、濃い緑色の半透明の状態で凍ります。解凍後は粘り気が出て香りも減りますが、10℃以上の環境では変質しやすく、葉が落ちたり腐ったりして食用価値が下がります。現在広く行われている塩漬け保存方法は、長期供給の問題は解決しているが、風味や栄養分が大きく失われ、鮮度保持効果がない。中華まんの保存方法と保管方法についてご紹介します。

2. 短期鮮度保持保存方法

1. 収穫と保存処理：もやしを短期的に保存する場合は、野菜の温度が低く保存に適した晴れた日の午前中に収穫することを選択できます。収穫前に50×10-6 6-ベンジルアミノプリン（6-BA）を葉に散布し、薬剤が乾燥したらすぐに収穫することができます。

2. 保管：⑴ 袋に入れて保管する。収穫後、太さ、長さ、色によって等級分けされ、500グラムの小さな房に束ねられ（きつく締めすぎない）、ビニール袋または紙袋に入れられ、風通しの良い涼しい場所または冷蔵庫に保管され、1日に1回袋を開けて換気すると、10〜20日間新鮮な状態を保つことができます。 ⑵ 根を浸して保存する。トウガラシの根元を整え、小さな束に束ねて、3〜4cmのきれいな水を入れた浅い皿に立てて置きます。一昼夜浸します。その後、バスケットまたは箱に入れて0〜1℃の場所に置きます。1週間は新鮮な状態を保つことができます。

3. 長期鮮度保持保存方法。注意：実験により、トゥーンスプラウトは湯通しして急速冷凍すると 1 年以上保存でき、食べたときに風味と品質が基本的に変わらないことがわかっています。

もやしの急速冷凍保存の工程の流れ：洗浄→湯通し→冷却→袋詰め→急速冷凍。

洗浄：長さ10～15cmのまだ木質化していない赤紫色の柔らかいトゥーンの芽をきれいな水で洗い、ほこりや汚れなどを取り除きます。組織を傷つけないように、洗浄時にこすらないように注意してください。

湯通し：0.2%の重曹を湯通し液として使用し、沸騰した湯通し液でもやしを30秒間湯通しします。

冷却: 湯通し後、すぐに亜硫酸水素ナトリウム溶液に入れて冷却します。冷却を高速化するために、段階的に冷却するために複数の容器を使用して冷却剤を保持することができます。

袋詰め：冷めたトゥーンバッドの水気を切り、1袋あたり0.5kgずつビニール袋に入れ、頭から尾まできれいに並べ、袋の開口部を折ります。

急速冷凍：包装されたトゥーンスプラウトはすぐに冷凍庫に入れられ、24時間急速冷凍された後、-18°Cで保存されます。急速冷凍保存中は、袋の中のもやしの風味の品質と色の変化を頻繁にチェックし、時間内に販売または加工できるようにする必要があります。