しょうゆ漬け生姜

生姜は私たちの生活の中で最も一般的に使用されているスパイスであり、若い生姜はよりマイルドな味がします。料理の材料として使用できるだけでなく、漬物にすることもできます。これはまた、良い前菜です。塩水に浸すというより伝統的な方法に加えて、醤油に浸すことで、その風味がよりユニークになります。今日はこの前菜の作り方をお教えします。

しょうがを醤油漬けにする方法

しょうゆ漬け生姜の材料

通常、新生姜を醤油漬けにする場合、主な材料は、新鮮な新生姜 5 キログラム、塩 150 グラム、醤油 3 キログラム、少量の氷砂糖です。

新生姜を醤油漬けにする具体的な手順

1. 準備した新鮮な新生姜を流水で洗い、ナイフを使って皮を剥きます。剥いた後、新生姜をきれいな水でもう一度洗い、水を切ります。

2. 水を切っておいたボウルに新生姜をすべて入れ、塩を加えて4～5時間ほど漬け込みます。漬け込んだらボウルから水を取り除き、きれいな水で洗い、水気を切って置いておきます。

3. 用意した醤油、氷砂糖、適量の水を油を引いていない鍋に入れて火にかけます。沸騰したら氷砂糖を溶かし、自然冷却させます。室温まで冷めたら紅生姜のタレになります。

4. 清潔な瓶を用意し、水を切ってから、加工した若い生姜を瓶に入れ、用意したソースを加えてよく振って瓶の口を閉め、冷蔵庫で冷やします。3〜5日後、若い生姜は完全に風味が出て、いつでも食べることができます。