ニンニクとニンニクの違い

ニンニクは私たちの食生活によく使われる食品で、料理の副材料としてよく使われます。しかし、ニンニクには殺菌作用や抗炎症作用があり、がん予防にも効果があるため、ニンニクをとても好む人もたくさんいます。そのため、ニンニクを毎日食べるのは良い習慣です。ニンニクとニンニクのクローブの違いは外見だけであり、主な機能は同じです。

単体のニンニクとニンニクは、実際にはどちらもニンニクですが、単体のニンニクのクローブがすべて融合して、巨大なニンニクの塊を形成します。ニンニクのクローブには、その独特な見た目に加え、アリシンも多く含まれているため、殺菌作用、抗炎症作用、解毒作用がニンニクよりも強いとされています。

1. 単ニンニクは「地中から育ったペニシリン」と呼ばれています。単ニンニクは割ったニンニクに比べてアリシンが多く、強い保温性があり、細菌を殺し、解毒し、あらゆる病気を治す天然薬です。すべてのニンニクの頭は、1 つのニンニクのクローブから成長します。ニンニクが 1 つの頭に成長した場合、ニンニクの種子のアリシンは分離されないため、当然、個々のニンニクのクローブよりも多くのアリシンが含まれます。

2. 紫ニンニクは白ニンニクよりも風味が強く、薬効も優れています。ニンニクを1個だけ潰したりスライスしたりして患部に塗ると、腫れや痛み、凍傷、歯痛、蚊に刺されたなどの治療に効果があります。ニンニク1個に砂糖を少し加えて冷やして食べると、嘔吐、下痢、赤痢を和らげるちょっとしたコツになります。ニンニクの持つ温熱作用は、風邪や咳、胃が冷えている人の胃を温めるのにも適しています。意図的に片頭ニンニクを多く食べると、血圧や血中脂質を下げ、がん（特に胃腸がん）を予防することができます。片頭ニンニクは魚臭さを消し、脂っこさを和らげ、多くの肉や魚介類の調味料として使われます。片頭ニンニクと一緒に炒めた豚肉は特に香りがよいです。

3. ニンニクは、ニンニク、ニンニクヘッド、巨大ニンニク、ひょうたん、シングルニンニク、シングルヘッドニンニクとも呼ばれ、ニンニク植物の総称です。ユリ科アリウム属に属する一年草で、球根は薬として利用される。春と夏に収穫し、束ねて風通しの良い場所に吊るし、日陰で乾燥させて後で使用します。 「ニンニクは9月までに植えないと、一穂しか育たない」という農業諺があります。葉が枯れた6月に掘り起こし、砂を取り除きます。その後、皮が乾くまで風乾またはオーブンで焼きます。

4. ニンニクは扁平または短い円錐形で、外側は灰白色または薄茶色の膜状の鱗片で覆われています。鱗片を剥がすと、中には6～10個のニンニク片があり、花茎の周りに輪生状に並んでいます。茎の基部は円盤状で、多数の繊維状の根があります。ニンニクの1片1片は薄い膜で覆われており、その膜を剥がすと、白くて厚くジューシーな鱗片が出てきます。ニンニクの強い香りとスパイシーな味わいです。刺激臭があり、食用や調味料、薬としても利用されます。地下の鱗茎は花弁に分かれており、皮の色によって紫皮種と白皮種に分けられます。ニンニクは秦漢時代に西域から中国に伝わり、人工栽培や品種改良を経て抗がん作用が認められ、人々に深く愛されるようになりました。