揚げナスの作り方

ナスは一般の人々の食卓によく並ぶ野菜です。ナスには紫色の皮のものと緑色の皮のものの 2 種類の一般的な品種があります。ナスは栄養価が高く、胃がんを予防したり、腫れを抑えたり、痛みを和らげる効果があります。ナスには、三種の野菜、ナスの箱、ひき肉入りナスなど、さまざまな調理法があります。今日は、ナスを使った珍味「揚げナス」のレシピを紹介します。

練習する：

1. ナスは揚げると縮むので、通常より少し大きめに切ります。ナスの皮はお好みで剥いてください。私は皮を剥かずに食べても美味しかったです。

2. 普通の小麦粉と澱粉を2:1の割合で混ぜ、卵を加えます。少し大きめの容器を使うと、後でナスに小麦粉をまぶしやすくなります。 量はナスの大きさによって変わりますが、ナスに小麦粉をまぶすのに十分な量です。次に、均一に混ぜます。生地が濃すぎる場合は、水を少し加えます。生地は薄すぎないようにしてください。箸で混ぜたときに明らかに抵抗があるはずです。次にナスを入れて、衣をつけて揚げます。

3. フライパンに油を注いで熱します。熱くなったら中弱火にするか、電磁調理器の揚げ物モードを使用します。衣をつけたナスをフライパンに入れ、ナスが油を吸収して柔らかくなるまでしばらく揚げます。ナスを取り出し、空いているお皿に置きます。すべてのナスに同じことを行います。

4. ナスを切った後、玉ねぎ、生姜、ニンニクをみじん切りにします。トマトがある場合は、1個だけ切るのが最適です。中華鍋に油がまだたくさん残っている場合は、油を少し捨て、普段より少ない量の油で調理します。火にかけ、玉ねぎ、生姜、ニンニクを散らして炒め、刻んだトマトを加えてしばらく炒め、適量の塩、少量の熟成酢、濃い口醤油を加えてナスを加えて炒めます。料理の塩辛さに合わせて塩を加えます。料理が乾燥しすぎている場合は、途中で少量の水を加えます。

5. 5分ほど炒めたら出来上がりです。香りがしてナスが柔らかくなってきたと感じたら火を止めます。最後にニンニク2片を潰してみじん切りにし、鍋に入れます。余熱で煮込み、ニンニクと野菜をヘラでかき混ぜたら、テーブルに出して熱いうちに食べられます！かなり油っぽいですが、たまに食べるには良いです。

ヒント

ナスの角切りを揚げるときの油の温度は低くなければなりません。そうでないと、文字通り黒い料理になってしまう可能性があります。 。それが私の生き方です。 。ナスに衣をつけるのが面倒な場合は、この手順を省いて、切ったナスを直接揚げることもできます。油を少なめにしすぎないように注意してください。ピーマンがあれば、炒める最後の段階で加えても香りが増しますよ！