ペニシリウムとアスペルギルスの違い

ペニシリウムは一般的にペニシリウム属を指しますが、これはある程度アスペルギルス属と関連があります。ペニシリウムにあまり詳しくないとしても、非常に一般的な抗生物質であるペニシリンについてはよく知っているはずです。この薬はペニシリウムから抽出されます。ペニシリウムとアスペルギルスは密接に関連していますが、本質的には互いに異なるため、その違いを理解する必要があります。では、ペニシリウムとアスペルギルスの違いは何でしょうか? 以下で見てみましょう。

一般的にはペニシリウム属を指します。広く分布する子嚢菌類の属で、アスペルギルス属と近縁である。200種以上あり、土壌や空気から分離しやすいペニシリウム・グラウカムが代表種である。菌糸から枝分かれしたほうき状の分生子が空中に伸び、それぞれの先端の柄から鎖状の緑褐色の分生子が生じます。生理学的にはアスペルギルスと類似していることが知られており、その多くはマイコトキシンを産生することができます。

ペニシリウムは、柑橘類やその他の果物、冷蔵チーズ、その胞子に汚染されたその他の食品によく見られます。その分生子は土壌、空気中、腐敗物質に遍在しています。ペニシリウムは、さまざまな栄養源を利用して腐生生活を送っています。有機物を含むあらゆる基質で生育できる雑食性の菌類です。

ペニシリウムの栄養体は無色または淡色の菌糸体で、細胞間に隔膜があり、細胞は通常多核です。菌糸全体は、栄養マトリックスに伸びて栄養分を吸収するマトリックス菌糸体と、空中に伸びる気中菌糸体に分かれています。気中菌糸体には、長くて直立した単純な分生柄が形成され、上部は特殊な対称または非対称のほうきのような形で枝分かれし、これをほうき​​枝と呼びます。多極分生柄は最終的に多数のフィアライドを形成し、その上に分生子鎖が形成されます。分生子は球形から卵形で、緑、青、黄色など、一般的に見られるさまざまなペニシリウムのコロニーに特有の色をしています。

アスペルギルスは発酵産業や食品加工産業において重要な菌類であり、約60種が利用されています。 2,000年以上前、私の国ではソースを作るのにこの菌株が使われていました。また、ワインや酢を作るのにも主にこの菌株が使われています。現代産業では、麹菌を利用して各種酵素剤（アミラーゼ、プロテアーゼ、ペクチナーゼ等）や有機酸（クエン酸、グルコン酸、没食子酸等）を生産しており、農業では糖化飼料菌株として利用されています。

酵母菌は穀物、空気、土壌、様々な有機物に広く分布しています。ピーナッツや米に生えるカビの中には、がんを引き起こす可能性のあるアフラトキシン B1 など、人体に有害な真菌毒素を生成するものもあれば、果物、野菜、穀物にカビや腐敗を引き起こすものもあります。

菌根菌属の種のほとんどは無性生殖段階でのみ発見されており、子嚢胞子を形成できる種はごくわずかであるため、菌類学では依然として不完全菌類に分類されています。