新鮮な卵の選び方

卵は最も一般的に食べられている食品の1つです。卵の栄養価は比較的高く、栄養価が高いと言えます。卵の価格は非常に安く、美味しくて安価です。卵を購入するときは、新鮮な卵を選ばなければなりません。卵の殻が滑らかかどうかなど、新鮮な卵を選ぶにはいくつかの方法があります。以下でこの点について学びましょう。

新鮮な卵の選び方

1. 小規模から中規模 –

年をとった鶏はより大きな卵を産みますが、病気にかかりやすくなるので、小～中くらいの大きさの卵を選ぶようにしてください。

2. 卵の殻は滑らかです –

卵の殻がざらざらしているということは、鶏がカルシウムを失っていることを示し、卵の殻も薄くなり、割れやすくなります。卵が新鮮であればあるほど、卵の殻は滑らかで硬くなります。

3. 水の底に沈んだ卵は良い卵です –

新鮮な卵は気室が小さく、含まれる空気も少ないため、古い卵よりも重くなります。卵を水の中に入れます。卵が下に沈んだら、それは新鮮な卵です。

4. 卵白は濁って凝固し、卵黄はふっくらと膨らんでいます。

新鮮な卵白は弾力があり、凝集性がありますが、時間が経つにつれて徐々に薄くなり、水っぽくなります。一方、新鮮な卵黄はふっくらと膨らんでいますが、古い卵黄は平らです。卵を光にかざします。黄身が中心にある場合、白身は活力と弾力を失っていません。良い卵です。

新鮮な卵の選び方

1. 表示

卵の選び方は？新鮮な卵を選ぶコツ：新鮮な卵の殻は比較的ざらざらしていて、殻の上に霜のような粉の層があります。古い卵の殻は滑らかで光沢があります。雨にさらされたり、湿気やカビが生えたりした卵の殻には灰色や黒色の斑点が現れ、腐った卵の殻は黒くなり、油染みがついた卵もあります。購入する際に、卵の殻を観察することで卵の品質を事前に判断することができます。

2. タッチ

卵の選び方は？新鮮な卵を選ぶコツ：手のひらで卵をひっくり返します。良質の新鮮な卵は殻がざらざらしていて、適度な重さがあります。質の悪い卵は軽くて触ると滑らかで、新鮮ではないことを意味します。

3. 嗅ぐ

卵の選び方は？新鮮な卵を選ぶコツ：口で卵の殻に熱い息を吹きかけ、鼻で匂いを嗅いでみてください。良質の新鮮な卵にはわずかに生石灰の匂いがします。

4. 聞く

卵を 2 本の指で挟み、耳の近くで振ってみてください。新鮮な卵は、卵殻に触れてもしっかりとした音がして、揺れません。これが新鮮な卵です。卵を数個手でつまんで、そっと触れ合わせます。質の悪い新鮮な卵の場合、卵がぶつかるとガラガラという音（孵化卵）または空洞の音（飛び散り卵）がします。卵を手の中で振ると、揺れる音がします。

5. フロート

卵の選び方は？新鮮な卵を選ぶコツ：卵を冷水に浸します。卵が水の中で平らに寝ていれば、新鮮です。卵が水中で傾いている場合は、少なくとも 3 ～ 5 日間保管されています。卵が水中で直立している場合は、10 日間保管されている可能性があります。卵が水に浮いている場合は、卵が劣化している可能性があります。

6. 写真

卵を太陽の光やランプの光にかざします。卵の光透過率が高く、ランプの下で色が明るい場合は、良い卵です。卵を購入するときに、サーチライトを使って卵を識別することもできます。