自宅でニンニクを乾燥させる方法

ニンニクは日常生活でよく見かけるおかずです。調味料として使うにしても、料理に使うにしても、ニンニクを加えると料理の味がさらに美味しくなります。生活の中でニンニクを食べる方法はたくさんあります。ニンニクが好きな人もいれば、ニンニクが嫌いな人もいます。ニンニクの味はとても強く、食べた後に口臭の原因になると考えている人もいます。ニンニクは乾燥させて食べることもでき、味も美味しいです。

自宅でニンニクを乾燥させる方法は？

ニンニクは完全に成熟して古くなり、葉が基本的に黄色く乾燥しているときに収穫する必要があり、その後地面から引き抜くことができます。葉がまだ緑色の場合もあります。このとき、ニンニクの頭を引き抜くと、とても大きく見えます。実際には、皮をむいてもニンニクのペーストはなく、何層もの皮があるだけです。

たとえとても古いものであっても、雨が降ると地中で腐って扱いにくくなるため、引き抜かなければなりません。そのため、一本ずつ掘り出さなければなりません。引き抜いた後は、粘着性の泥を振り落とし、少し空気を吹き飛ばします。

風が吹いた後は泥はほとんど残っていません。この時、古いニンニクを三つ編みのように小さな束に編むことができ、束の長さは約2メートルになります。

家の外壁に釘が打ってある場合は、長さ2メートルの編みニンニクを壁に掛けて干すことができます。地面に置くので邪魔にならないだけでなく、庭に人が来て壁にきれいに掛けられたニンニクを見ることで、収穫の喜びを共有しているという感覚も得られます。これは確かに良い干し方ですよね？この方法なら、豪雨が降っても足を引きずらずに一気に持ち帰れるのも利点です！

天気が良ければ、1週間ほどでにんにくは乾きます。その後、にんにくの茎とひげを1本ずつハサミで切り落とすと、食べやすくなります。ニンニクの茎を切って水を絞っておくと、ニンニクは基本的に乾燥しているので、保存しても腐りにくいと年配の方から聞きました。

予防

ニンニクを乾燥させる場合は、涼しくて風通しの良い場所に置く必要があります。そうでないと、日光に長時間さらされると、ニンニクペーストを切ったときに溶けてしまい、味に影響が出ます。したがって、乾燥時間は適切でなければなりません。

ニンニクを食べることのタブー

肝臓病患者は食べてはいけない

多くの人はニンニクが細菌に抵抗力があると考え、肝炎予防のためにニンニクを食べます。肝炎患者の中には、肝炎にかかった後も毎日ニンニクを食べることにこだわる人もいます。このような習慣は体に非常に有害です。ニンニクは肝炎ウイルスに効果がないだけでなく、胃や腸を刺激し、胃腸の分泌に影響を及ぼし、消化にも影響する可能性があります。

そのため、肝炎患者が長期間ニンニクを食べると、症状が改善されないだけでなく、肝炎の他の症状を悪化させ、吐き気を引き起こします。さらに、ニンニクの揮発性により、血液中の赤血球とヘモグロビンが減少し、体内で貧血を引き起こしやすくなり、肝炎の治療に役立ちません。

非細菌性下痢は食べてはいけない

非細菌性腸炎や下痢の場合には、生のニンニクを食べることはお勧めできません。腸の局所粘膜組織が炎症を起こすため、腸壁の血管自体が拡張し、うっ血、腫れ、透過性が高まります。多量のタンパク質やカリウム、ナトリウム、カルシウム、塩素などの電解質、体組織からの水分が腸腔内に浸透します。多量の水分が腸を刺激し、腸の蠕動運動を促進させ、腹痛や下痢などの症状を引き起こします。生のニンニクを再度食べると、辛味成分アリシンが腸を刺激し、腸粘膜のうっ血や浮腫を引き起こし、滲出液の分泌を促進して症状を悪化させます。すでに下痢を起こしている場合は、ニンニクを食べる際にはさらに注意が必要です。