煮込んだ鶏肉料理はどこのものですか?

中国は美食の国として、山東料理、四川料理、江蘇料理、広東料理、福建料理、浙江料理、安徽料理、安徽料理の8大料理があります。これらの料理は私たちの生活に溶け込んでいます。四川料理は辛い傾向があり、広東料理は甘い傾向があります。人によって好きな料理は異なります。最近、煮込み鶏に関する記事やレシピをよく見かけます。今日は、本格的な煮込み鶏を自宅で食べられるように、煮込み鶏に関する常識をいくつか紹介します。

煮込み鶏ご飯は、香ばしい鶏鍋、濃厚な鶏鍋ご飯とも呼ばれます。山東省済南市発祥の山東料理の家庭料理です。メインの材料は鶏もも肉で、ピーマン、ジャガイモ、キノコなどと一緒に煮込んでいます。肉が柔らかく新鮮で味も抜群です。

煮込み鶏ご飯は、香ばしい鶏鍋、濃厚な鶏鍋ご飯とも呼ばれます。済南の名店「吉林園」発祥。山東省済南市の伝統的な名物料理の一つです。

1927年、済南県の有名な山東料理レストラン「吉陵園」は、有名なシェフが集まり、料理が尽きることがないことから、非常に人気を博し、さまざまな裕福な実業家や高官が大挙して訪れました。当時、「慧泉楼」や「巨峰徳」とともに省都の3つの名店として知られていました。看板料理の「百草煮込み鶏」は、当時の山東省主席の韓福菊のお気に入りで、銀貨30枚を贈り、「この鶏は巧みに作られており、最高のものであり、他に類を見ないものであるはずだ」と賞賛しました。

山東料理の家庭料理で、鶏もも肉をメインにピーマンやキノコなどと一緒に煮込んでいます。味は抜群で、肉質が柔らかく、なめらかであることが特徴です。その中でも、上記の鶏普煮込み鶏飯と八宝煮込み鶏は、滑らかで歯ごたえのある味と美味しいスープで、最も傑出しています。

煮込み鶏肉には3つの特徴があります。

一流のスープ、鮮やかな赤色、粘り気があり、まろやか、油っぽいが脂っこくなく、後味がいつまでも続く。

2級肉は仕上がりが美しく、肉質も柔らかいです。

香り豊かで、歯ごたえがあり、丈夫な三等米

煮込み鶏は比較的マイルドな食べ物ですが、カロリーは比較的高く、あらゆる年齢層に適した珍味と言えます。煮込み鶏の鶏汁は、特別な調理方法により独特の風味があり、新鮮で香りがよく、食欲をそそります。煮込み鶏は「煮る」という言葉を強調しており、火加減のコントロールも非常に重要です。