ガーゼなしでパンを蒸す方法

蒸しパンを蒸すには多くの技術が必要であることは、誰もが知っています。諺にあるように、練習は完璧をつくります。蒸しパンをたくさん作れば作るほど、技術は向上します。一般的に、熟練したシェフが作る蒸しパンは大きく、柔らかく、おいしいです。蒸しパンを簡単にし、見栄えを良くするために、多くのシェフは蒸しパンの下にガーゼの層を置きます。しかし、ガーゼがない場合はどうすればよいでしょうか？

布を濡らしてケージの格子に置いたり、ケージの格子に油を塗ってフライパンにくっつかないようにすることもできます。

饅頭などを蒸すときに蒸し器の中に敷く布のことを蒸し布とも言います。蒸し料理が蒸し皿にくっつくのを防ぐだけでなく、料理の美しさも保ちます。

ケージの布がくっつくのを防ぐ方法：

1. 蒸しパンが焼き上がったら、慌てて蒸し器から取り出さないでください。まず蒸し器の蓋を外して3〜5分蒸し続けます。蒸し器の上の蒸しパンがすぐに乾いたら、蒸し器を取り出し、まな板の上でひっくり返し、蒸し器の布を取り外します。こうすることで、蒸しパンがかご布やまな板にくっつくことがなくなります。すべてのケージを降ろした後、2 番目のケージを降ろす前に 1 分間待ちます。

2. 使用後はケージの布を洗い、パンくずが残らないようにし、使用前に水に浸してください。

3. アルミ製の蒸し器を使用する場合は、蒸し器用布は必要ありません。蒸し器を洗って乾かし、少量の食用油を塗り、蒸しパンを乗せておけば、調理後に簡単に取り出せます。

主婦はよく蒸しパンや餃子がトレーやトレー布にくっついてしまうことに困っています。アルミトレーにあらかじめ大豆油や動物油を薄く塗っておくと、蒸した後も蒸しパンや餃子はそのままで、くっつきません。アルミトレーはお手入れも簡単です。この方法は、弁当箱、炊飯器、圧力鍋などの調理器具にも使え、良い結果が得られます。