スパイスは人間にとって有害で​​すか？

私たちは通常、料理をするときに多くのスパイスを入れません。料理に使用されるスパイスは比較的少量であるため、一般的に体の健康に影響を与えません。近年、一部の天然スパイスには肝臓病を引き起こしやすい有毒物質であるサフロールが含まれていることが発見されました。一部の人工スパイスは主に化学製品から抽出されているため、日常生活での使用は控えるべきです。

スパイスは人間にとって有害で​​すか？

食用スパイスは通常、少量しか使用されないため、人体に害を及ぼすことはありません。しかし、近年、一部の天然スパイスにサフロールという強い芳香のある液体が含まれていることが発見され、動物実験では肝臓病を引き起こす可能性があることがわかっています。したがって、天然スパイスが人体に及ぼす潜在的な害を無視することはできません。

人工香料は主に石油化学製品やコールタールなどの原料から作られ、酸、エステル、アルコール、フェノール、ケトン、エーテル、ラクトンに分類されます。人工香料は、原材料や配合の違いにより香りが異なります。フレーバーモノマーには多くの種類があり、毒性のあるものもあれば、無毒のものもあります。人工食用フレーバーの安全使用を確保するには、フレーバーモノマーから始める必要があります。国家規格では、香料モノマーを、①使用が認められている香料モノマー、②暫定的に使用が認められている香料モノマー、及び、③使用が禁止されている香料モノマーに分類しています。

スパイスを購入する際のヒント

化学香料は天然香料と似た香り、あるいは天然香料よりも強い香りがありますが、香りの質や、心を落ち着かせ、健康を維持し、魂を啓発する機能という点では比較になりません。天然のスパイスの多くは最高級の薬用原料として挙げられていますが、化学製品である合成スパイスも最初は良い香りがするかもしれませんが、過剰使用は健康に有害です。さらに、香りだけから見ても、化学香料は天然香料に近いものの、比較するには程遠いものです。

化学香料入りのお香製品が人気なのは、ほとんどの巡礼者がお香を焚くことを単なる犠牲の儀式としか考えていないからです。人々はお香の匂いや味を嗅ぐことはなく、ただ燃やして眺めるだけなので、お香の成分や配合、品質は当然無視され、見た目の美しさや香りの豊かさだけに注目してしまいます。

化学香料や化学処理技術の広範な使用により、現代の香水製造プロセスも大きく変化しました。いくつかの伝統的な方法と技術は今でも使用されていますが、それらは周辺的で形式的な保持にすぎず、スパイスの選択、準備、相性、加熱温度などの核心的な内容は破棄されています。その結果、香作りの工程が中断され、香のレシピが失われ、伝統的な香作りの技術に本当に熟達した人がほとんどいなくなってしまいました。