赤い豚肉と白い豚肉、どちらが美味しいですか？

豚肉を買うときに、赤と白のどちらが良いか分からないという人が多いです。実際、豚肉が血のように赤すぎると、とてもまずいです。よりバランスの取れた赤を選ぶ必要があります。濃い赤に見える場合は、豚肉が死んでいるか、病気で死んだことを意味します。このような豚肉は絶対に購入しないでください。一度摂取すると、食中毒に直結します。

1. 死んだ豚肉を識別する。苦痛を伴う死、中毒、または原因不明の死により死亡した豚肉を食べると、食中毒や人獣共通感染症を引き起こす可能性があります。識別方法は、死んだ豚肉は通常、血抜きが不十分で、外観が暗赤色で、筋肉間の毛細血管に紫色の鬱血があることです。

2. ライスポークを識別します。この肉には、緑色の虫の幼虫である嚢虫が含まれています。ライスポークの最大の特徴は、赤身肉の中に楕円形で乳白色の半透明の大小さまざまな泡があることです。外から見ると、肉の中に米粒が入っているように見えます。

3. 新鮮な豚肉と古くなった豚肉の違い。新鮮な豚肉は、しっかりとした弾力のある食感と薄い皮が特徴です。脂肪は柔らかく、真っ白で光沢があります。赤身の部分は淡い赤色で光沢があり、べたつきません。古くなった魚は、内部が鈍く、肉が暗赤色で、切断面が緑色または灰色で、肉が柔らかく、弾力がなく、粘り気があり、不快な臭いがします。ひどく腐った肉は悪臭がするので、買わない、食べないようにしましょう。

スープなどの感覚指標によって肉の品質を評価できます。新鮮な豚肉を購入するときは、次の点に注意する必要があります。

1. 肉は光沢があり、均一に赤い。

2. 表面はわずかに乾燥しているか、わずかに湿っていて、べたつきがありません。

3. 圧搾後の凹みはすぐに回復します。4. 新鮮な豚肉の通常の匂いがします。

5. 沸騰後、スープは透明になり、表面に脂が集まり、芳しい香りがします。

6. 検疫検査に合格し、赤い検疫通過スタンプを取得します。

7. 雄豚と雌豚を区別します。雄豚と雌豚の皮はざらざらして厚く、筋繊維は粗く濃い赤色で、皮下脂肪は少ないです。

豚肉は豚肉とも呼ばれ、イエ豚科に属する主要家畜の一種である豚の肉です。甘味、塩味があり、中性で、タンパク質、脂肪、炭水化物、カルシウム、鉄、リンなどの栄養素が豊富です[1]。豚肉は日常生活の主なおかずであり、体を滋養し、陰を養い、乾燥を潤し、筋肉と皮膚を豊かにする効果があります。病後の虚弱体質の方、産後の貧血の方、顔が痩せて青白い方など、滋養強壮剤としてご使用いただけます。

豚肉は食卓に並ぶ重要な動物性食品の一つです。豚肉は繊維が細かく、結合組織が少なく、筋肉組織に筋肉内脂肪が多いため、調理後の肉は特に美味しくなります。