卵はどちら側を上にして置くべきでしょうか?

卵は私たちの日常生活で非常に一般的な食品です。多くの家庭で毎日食べられています。卵は栄養が豊富です。卵を定期的に食べると、体の発達、美容、肌の保湿に多くのメリットがあります。一般的に、一度にたくさんの卵を買って、食べたいときにいつでも持ち出せるように家に置いておく人が多いでしょう。では、卵を保管するときはどのように置いているのでしょうか。

卵の大きい端が上を向いている

専門家によると、新鮮な卵の卵白は濃厚だが、保存期間が長くなり、外部温度が変化すると、卵白に含まれるムチンがプロテアーゼの作用で徐々に脱水し、薄まり、卵白のバランスが崩れ、卵黄を固定する機能が失われるという。卵黄は卵白に比べて比重が小さいため、大きいほうを上に、小さいほうを下にして立てて保存すると、卵白が薄くなってきたとしても、すぐに卵黄が皮にくっつきません。これにより、微生物が卵黄に侵入するのを防ぐだけでなく、卵の品質を保証するのにも役立ちます。

孤立に注意する

新鮮な卵は生きているため、卵殻の毛穴を通して絶えず呼吸する必要があるため、臭いを吸収する機能があります。卵を保存中にニンニクやネギなどの悪臭のする食品と混ぜると、卵に不快な臭いが付き、食べやすさに影響します。したがって、卵を保存するときは、他の食品と区別するように注意する必要があります。

密封して保管しないでください

専門家らは、卵は汚いものだと考え、卵を「隔離」するためにプラスチックの箱に密封する人がいるが、これは間違いだと考えている。卵は保存中に「呼吸」して水分を蒸発させる必要があるため、密閉性が低く湿気の多い環境のプラスチック製の箱に保存すると、卵殻の外側の保護フィルムが溶解して保護効果がなくなり、卵の劣化が早まります。ご注意ください。

保管前に洗う必要はありません

卵は水で洗ってはいけません。卵の殻の外側の保護膜は水溶性なので、水で洗うと保護膜が破壊されてしまいます。相互汚染を避けるために、きれいな卵または普通の卵を購入し、冷蔵庫で別々に保管することができます。

夏季には常温で約10日間保存可能

専門家によると、卵は2～5℃の温度で40日間、冬は屋内で約15日間、夏は屋内で常温で約10日間保存できるという。卵の賞味期限が過ぎると、鮮度や栄養価が損なわれます。皆さんにお知らせです: 一度にたくさんの卵を買わず、1週間分だけ買ってください。