酢で洗うと唐辛子の辛さが増す

唐辛子は私たちの料理において非常に重要な調味料です。食欲を刺激するのに非常に効果的です。唐辛子にはビタミンCとビタミンBが豊富に含まれています。四川料理と湖南料理の辛い料理は人々にとても人気があります。辛い味で気分がすっきりする反面、調理中に唐辛子で火傷してしまう可能性もあります。酢で手を洗うと唐辛子の辛さが増すというのは間違いで、実際には効果はとても良いです。

唐辛子の辛味を生み出す物質はカプサイシンの一種であり、総称してカプサイシンと呼ばれています。唐辛子を切るとカプサイシンが皮膚に付着し、毛細血管が拡張して皮膚が赤くなり熱くなり、局所の代謝が促進されます。同時に、痛みの神経を刺激するため、通常は手が焼けるような感じがします。これはカプサイシンが皮膚の神経終末に化学変化を引き起こすことによって起こると一般的に考えられています。

唐辛子を切るときの痛みを軽減する方法：

1. カプサイシンはエタノールやアルカリ水溶液には溶けますが、冷水には溶けません。業界では、食用アルコールを抽出剤として使用して唐辛子からカプサイシンを抽出します。したがって、この原理に基づいて、生活の中で、アルコールを塗って手についたカプサイシンを溶かすことができるのです。ピーマンを切った後は、アルコール綿で一方向に手を拭き、きれいな水で手を洗い、乾かします。症状が治まるまでこれを3回繰り返します。

白ワインでこすり​​洗いした後、きれいな水で洗い流すと、手の痛みはすぐに治まります。

2. 酢は酸性なのでカプサイシンを中和することができます。そのため、少量の酢で手を洗うと痛みを和らげることができます。医療用のアルコールや酢がない場合は、カプサイシンが高温下で刺激性の蒸発を起こすため、お湯で手を洗ったり、火で焼いたりするのも良いでしょう。アルコールや酢ほど効果的ではありませんが、冷水よりは悪いです。

少量の酢を手に塗ると辛さを感じなくなります。唐辛子の辛味の元となる物質はカプサイシンと呼ばれ、酢は酸性なのでカプサイシンによる不快感を中和することができます。

3. 石鹸水に浸かることも痛みを効果的に和らげます。

4. 歯磨き粉を塗る、これも非常に効果的です

手が辛くなるのが心配な場合は、ピーマンを切る前に予防策を講じるのが最善です。たとえば、ピーマンを切るときは手袋を着用するのが最善です。手袋を着用しない場合は、ピーマンを切る前に手に少量の白酢または油を塗ることもできます。