茅台酒と蘆州酒の違いは何ですか？

茅台酒と蘆州酒はどちらも比較的一般的な酒種です。この2種類の酒は、味と製造工程の面で大きな違いがあります。例えば、味の面では、茅台酒はやや黄色がかっていて透明で、より繊細な味ですが、蘆州酒は味が非常に濃厚で、比較的純粋で、口当たりが甘いです。もちろん、製造工程にも大きな違いがあります。

茅台酒と蘆州酒の違いは何ですか？

1. 様々な種類のお酒の味：お酒はほんのり黄色で透明で、ソースの香り、焦げた香り、ペーストの香りが調和しています。味は繊細で上品で、空のカップに香りが長く残ります。芳醇な香りの酒：豊かなセラーの香り、コクのある味わい、まろやかで甘く、すっきりと純粋。

2. 蘆州香酒のさまざまな製造工程：麹造りの主原料は小麦ですが、一部の醸造所ではエンドウ豆や大麦を補助として加えています。麹造りの最高温度は55～60℃で、麹造り培養は主に回す培養を基本としています。微香性の大酒に比べ糖化力、発酵力が低く、酒の香りが強い。熱水泉の最高温度は比較的高く、一般的には50℃以上ですが、泉星大沐では60℃、徳山大沐では60～65℃など、60℃を超えるものもあります。淡香酒の麹を頻繁に回すのと異なり、麹を回す回数は少なく、中温麹と高温麹に属し、加熱が多く、乾燥が少ないのが特徴。茅台酒の大酒は、重ねてしっかりと覆い、保温性と保湿性を保つことで作られます。商品の温度が60〜65℃に上がると倉庫が回転し始める超高温状態になります。朗酒大曲の倉庫回転温度は65～70℃と高く、このような高温により曲塊に独特のソース風味が生まれることが多い。超高温ダクは糖化・発酵能力が低いため、多量のダクを使用します。

3. 酒に関する知識:良質の茅台酒の 80% 以上は茅台酒であると言えます。茅台酒は 8 段階または 9 段階の醸造工程を経る必要があります。低価格のものはブレンドされており、最初に醸造したワインをアルコールとブレンドするのではなく、2 年間貯蔵したワインとブレンドしています。良質のワインは 8 段階または 9 段階の醸造工程を経て、その後セラーで熟成されます。瀘州香酒は80％以上がアルコールをブレンドしたものといえますので、お酒を購入する際には慎重に選ばなければなりません。濃醇酒は、香りが豊かで、口当たりがまろやかで甘く、風味が調和し、味が甘く、後味が柔らかく、余韻が長いなどの特徴があり、濃醇酒の品質を判断する主な基準でもあります。

<<: 心胆気の不足による不眠症の対処法

>>: 茅台酒と蘆洲酒の違い