揚げたニンニクの芽を湯通しする方法

ニンニクの芽の炒め物は、実はとても簡単で、それほど複雑ではありません。多くの人が作れますが、水で湯通しする方法を知りません。これは消費には影響しませんが、ニンニクの芽の味は明らかに変わります。ニンニクの芽自体の辛味を隠すために、調味料をいくつか追加する必要があるかもしれません。唐辛子を追加すると、味がさらに豊かになります。

ニンニクの芽と豚肉の炒め物

【材料】豚バラ肉250グラム、ニンニクの芽150グラム、ピーマン2個。 （１）ワイン大さじ１、醤油大さじ１、砂糖小さじ1/2、（２）塩小さじ1/2、水大さじ４。

【練習する】

1.豚バラ肉を洗って薄切りにし、調味料（1）と混ぜてさっと漬け込みます。

2. 大さじ2杯の油を熱し、肉のスライスを加えて強火で炒めます。肉が白くなったら火から下ろします。

3. ニンニクの芽から古い茎を取り除き、洗って細かく切ります。唐辛子をスライスし、種を取り除き、太いストリップに切ります。大さじ2杯の油を使用してニンニクの芽を炒め、調味料（2）と唐辛子のストリップを加えます。

4. 肉のスライスを注ぎ入れ、スープがなくなるまで炒めて、お召し上がりください。

重要なヒント:

1. 豚バラ肉は脂肪と赤身が混ざり合っていて、味が良いです。赤身が多すぎると味がパサつくのでお勧めできません。

2. ニンニクの芽を選ぶときは、まずざらざらして硬い前部と尾部を取り除きます。揚げるときに覆わないでください。そうしないと、色が黄色に変わります。

甘酸っぱいニンニクの芽

【材料を用意する】ニンニクの芽5kg、砂糖500g、酢750g、塩少々。

【練習する】

⑴ ニンニクの芽を洗ってきれいにし、3cmの長さに切り、熱湯で茹でて辛味を抜き、取り出して冷まします。

⑵鍋を火にかけ、酢、砂糖、少量の塩を加えて沸騰させ、冷ましてからニンニクの芽を注ぎ、よく混ぜて清潔な瓶に入れます。 3～10日間、1日1回裏返して熟成させると完成です。

ガーリックモス添え豚フィレ肉の揚げ物

特徴：黄緑色、サクサクとした食感、甘酸っぱい味。

【材料】豚ヒレ肉3両、ニンニクの芽1両、生姜とニンジンのスライス少々、XO醤大さじ2杯

【練習する】

1. 豚ヒレ肉を適量の醤油、砂糖、コーンスターチ、油にしばらく漬け込みます。

2. ニンニクの芽とニンジンのスライスを油と塩水で茹で、取り出して水を切ります。

3. 生姜のスライスを炒め、豚フィレ肉を加えて両面を香りが出るまで炒めます。

4. 豚フィレ肉が90%ほど火が通ったら、ニンニクの芽、ニンジンのスライス、XO醤大さじ2杯を加え、均等に炒めてお召し上がりください。

ニンニクの芽を添えたベーコンの炒め物

【材料を準備する】ニンニクの芽1000グラム、調理済みベーコン100グラム、ごま油75グラム、塩少々、生姜のみじん切り、ニンニクのみじん切り。