自家製ワインにカビが生える原因は何ですか?

ワインは人体に多くの利点があります。血液循環を促進し、肌を美しくし、夜寝る前に一杯のワインを飲むと安眠に良いです。ワインを飲むのが好きな人はたくさんいます。ブドウが熟す季節に自宅でワインを作るのは非常に興味深いことです。しかし、作ったワインにカビが生えていることに気付く人もいます。これは、製造プロセスに問題があることを意味します。自家製ワインがカビが生えている理由は何ですか？見てみましょう。

1.自家製ワインがカビが生える主な理由はいくつかあります

1. ブドウの皮が空気に触れる時間が長すぎるため。

細菌が急速に増殖し、カビが発生します。

処理方法: カビの生えた皮をワインに触れないように注意しながら取り除きます。洗浄後は、発酵するまで皮を湿らせておくために、1日1～2回かき混ぜます。

2. ブドウは全く発酵せず、糖度が高すぎたためカビが生えてしまいました。

加工方法：活性酵母を加える。

3. 醸造過程で油に触れたか、容器が清潔でなかったためにカビが生えた可能性があります。

処理方法: カビを取り除いた後、ワインの上層を取り除くために振らないでください。2日間観察した後、カビがなくなったら発酵を続行できます。再びカビが生えた場合は、自家醸造は失敗とみなされます。

2. 自分でワインを醸造するときに注意すべきこと。

1. ブドウの原料を選ぶときは、腐った果実、カビの生えた果実、割れた果実を取り除いてください。

2. ブドウをきれいな水で洗った後、水分が残らないように必ず「自然乾燥」してください。

3. 発酵中の温度は26〜28度の間で、発酵が早く始まるようにする必要があります。

4. 一次発酵の7〜10日後、適時に残留物（ブドウの皮、種、澱など）を濾過します。

5. 二次発酵から1か月後、適時に汚泥を濾過し、ワイン貯蔵タンクが満たされていることを確認します（酸化を防ぐため）。

6. その後は、3 ～ 5 か月ごとに定期的にタンクを空にして澱を取り除き、ワインが入っているタンクにワインを補充します。

7. 非特殊ワイン用ブドウから造られたワインは、二次発酵が完了してから 4 か月から 1 年以内に飲むのが最適です。

3. リマインダー

発酵の過程で、発酵が止まったと感じたら、少量の砂糖を加えて、酵母が完全に分解されているかどうかを確認します。ブドウの中の酵母が完全に発酵するようにします。こうすることで、ワインのアルコール度数が高くなり（できれば 12 度）、将来の長期保存に便利です。