漬け卵の保存方法は？

塩漬け卵は卵を食べる一般的な方法です。一般的に、卵は約1か月で完全に漬けることができます。塩漬け卵をこの時点で食べない場合は、漬け物瓶に保存しない方がよいでしょう。時間が経つにつれて卵の栄養価が大幅に低下し、長期間保存すると栄養がなくなるためです。より良い方法は、漬けた卵を取り出して調理し、乾燥させてから塩水に入れることです。そうすれば、約6か月間保存できます。

卵を素早く漬ける方法

塩卵が好きな友人にとって、これは単に最もおいしい食べ物であり、特に塩卵に油を多く加えれば加えるほど、さらにおいしくなります。食べることが好きであることと、料理の仕方を知っていることは別物です。塩漬け卵は比較的習得が難しいものです。今日は、油分の多い塩漬け卵を漬ける方法をいくつか紹介します。

塩漬け卵からより多くの油を出す秘訣は、材料の選択と加工にあります。放し飼いの鶏の卵は、塩漬け卵に最適な材料と考えられています。白ワインまたは黄ワインを加えると、卵からより多くの油がすぐに出ます。太陽にさらすことも、塩漬け卵に油を生成する鍵です。

1.塩漬け卵

漬けるときは、まず沸騰したお湯に塩を溶かして飽和状態（つまり、塩水が少し塩辛くて苦い状態）になるまで漬けます。塩水が冷めるのを待ち、洗って乾かした卵を一つずつ塩水に入れ、塩水に白ワインを小カップ一杯注ぎ、瓶を密封します。約30日後、瓶を開けて卵を取り出して調理することができます。塩卵を漬けるこの方法は簡単で手早くできます。卵黄は油分が豊富で、特に香りがよく美味しいです。

2. 白ワイン漬け卵

漬ける時は、洗って乾かした卵を一つずつ白ワインに浸し、細かい塩をまぶして容器に入れます。約30日で出来上がります。この方法が一番簡単です。

3.五香粉卵

適量の胡椒、五香粉、ニンニク、生姜、塩を水に入れて20分ほど煮沸し、磁器の瓶に注ぎます。次に、洗った卵を瓶に浸し、瓶をしっかりと密封します。40日後には完成です。この漬け鴨卵は風味豊かで、ほんのり塩味があって美味しいです。

4.木灰で漬けたもの。木灰と塩を混ぜて卵の殻を水に浸します（市販の卵のほとんどはこの方法で漬けられています）

5.米のスープに漬けた

米のスープ、または米麺を茹でた後のスープを使い、黄泥または赤泥を加え、塩を加えます（塩の量に比率はありません。お好みの塩辛さに合わせて加えます）。この塩漬け卵黄は最も油が出ると言われています。