ナマコ添加物は有害ですか？

最近、市場ではフリーズドライナマコをよく見かけます。フリーズドライナマコにはすべて添加物が加えられています。最近のフリーズドライナマコは通常のものより乾燥しているため、特別な添加物を加えてフリーズドライしています。フリーズドライナマコを食べられない人もいますが、食べられる人もいます。これらの添加物は体に一定の影響を及ぼす可能性がありますが、一般の人が食べても問題ありません。

ナマコ添加物は有害ですか？

「凍結乾燥ナマコ」の加工方法は、他の加工方法とは異なり、生きたナマコから内臓を取り除き、その後凍結乾燥装置で乾燥させます。形成された凍結乾燥ナマコは、見た目は厚くふっくらしており、サイズは純粋な乾燥したものよりもはるかに大きいですが、実際には、そのほとんどは比較的小さな生きたナマコから作られています（これらの小さな生きたナマコは、純粋な乾燥にすると非常に小さくなり、凍結乾燥ナマコの方が見栄えが良いため）。この工程で砂糖と塩を加えると、1ポンドあたり約40〜50頭しか計量できません。味も良くありません。大きく見えるナマコは、膨張した後はあまり成長せず、収縮さえします。乾燥ナマコほど歯ごたえはありませんが、柔らかく、脂を食べているような感じがします。

方法/手順

「砂糖漬け」ナマコは消費者にとって最も大きな危害をもたらす可能性がある。記者が八角村を訪れた際、工房形式の加工業者や工場長のほとんどは曖昧な態度で、何度も質問しても「この部分は乾燥した砂糖でできています」としか答えなかった。砂糖干しナマコは、砂糖と塩を一定の比率で混ぜて作られます（砂糖と塩の比率は一般的に2:8ですが、3:7、4:6以上になることもあります）。ナマコを一定時間浸して煮沸した後、乾燥させます。その後、砂糖と塩をナマコの肉に浸透させるために、再度数回浸して煮沸し、重量を増やすという目的を達成します。砂糖干しナマコは、成型後、全体が黒くなり、肉質はトゲだらけです。一部の消費者は、悪徳商人に騙されて、この黒いナマコは「見た目が大きくて良い」し、安いと思い、お土産やお見舞い用に買って帰ります。実は、高齢者や患者（特に糖尿病患者）の健康に潜在的な脅威となります。

増量後の凍結乾燥ナマコと砂糖乾燥ナマコのコストは、1斤あたりわずか1,000元未満です。コストが低く、見た目が良いため、これらは「展示会の観客」や市場投機家のお気に入りです。販売価格は1斤あたり2,000元から3,000元の間、またはそれ以下であることがよくあります。消費者にとっては非常に安いように見えますが、実際には2〜3倍の利益を上げることができます。商品を買って家に帰ると、一般の人は「膨らまない」とか「味が甘い」などと気づきます。商品を返品したり、クレームをつけたりするために店に戻ると、詐欺師たちはとっくに去っていたことに気づきます。 「塩干し」ナマコは、新鮮なナマコを塩水に浸すか、塩水で煮ることで作られ、塩がナマコの肉に浸透して重量が増加します。もう 1 つの一般的なタイプの塩干しナマコは、表面に白い塩の粒の層があります。

国家品質基準（干しナマコのSC/T加工基準）では、「干しナマコを加工する際には、塩以外の食品添加物を添加してはならない」と規定されており、添加塩分の割合についても細かく規定されており、塩分含有量が12％未満の干しナマコは特級ナマコ、塩分含有量が12％を超え20％以下のものは一級ナマコ、塩分含有量が20％を超え30％以下のものは二級ナマコ、塩分含有量が30％を超え40％以下のものは三級ナマコとされています。塩分含有量が40％を超えるものは塩分基準を超えているとみなされ、これを「塩漬け干しナマコ」と呼んでいます。 「砂糖干し」と「塩干し」はどちらも非常に紛らわしく、一般消費者が肉眼で見分けるのは難しい。記者の視察中、ほぼすべてのナマコ作業員が「純粋な薄干しかどうかは一目では分からない」「自分で加工したわけではないので分からない」と答えた。基本的に、浸漬工程中のナマコの膨らみ具合を見て初めて、「砂糖干し」「塩干し」「薄干し」のどれかが判断できる。したがって、読者の皆さんには、ナマコは結局貴重な食品であることを思い出していただきたいと思います。購入するときは、商人の甘い言葉を信じたり、低価格に誘惑されたりしないでください。羊毛は羊から得られるものであり、買うよりも売るほうが良いのです。本物で信頼できるナマコ店から購入するようにしてください。