サツマイモの葉っぱは食べられますか？

私たちはサツマイモをよく食べますが、その原産地を見ることができる人はほとんどいません。 在来のサツマイモは、上に葉があり、その下にサツマイモがあります。 サツマイモは土の中で育ちますが、上の葉も食べることができます。 葉にはミネラルや微量元素が豊富で、野菜の女王と呼ばれています。 今では本物のサツマイモの葉を買うことはめったにありません。 サツマイモの葉の食べ方はたくさんあります。 炒め物やスープ作りなど、さまざまな方法で使用できます。

サツマイモの葉の具体的な効能と食べ方は以下の通りです。

検査の結果、新鮮なサツマイモの葉100グラムあたりに、タンパク質2.28グラム、脂肪0.2グラム、糖分4.1グラム、ミネラルカリウム16ミリグラム、鉄分2.3ミリグラム、リン34ミリグラム、カロチン6.42ミリグラム、ビタミンC 0.32ミリグラムが含まれていることが分かりました。一般的な野菜に比べ、ミネラルやビタミンの含有量に優れ、カロチン含有量はニンジンよりもさらに多くなっています。そのため、アジア野菜研究センターはサツマイモの葉を栄養価の高い野菜の品種として挙げ、「野菜の女王」と呼んでいます。

近年、欧米、日本、香港などで「サツマイモ葉熱」が流行している。ホテルやレストランの食卓にも、サツマイモの葉を使った料理が並びます。中国では、サツマイモの葉は都市部のスーパーマーケットでは売られていません。農家はサツマイモを収穫した後、葉と茎を一緒に畑に捨てたり、家畜の飼料として利用したりしています。残念なことです。

サツマイモの葉の食べ方はいろいろありますが、ここでは簡単に紹介します。新鮮で柔らかい葉先を選び、熱湯で茹で、ごま油、醤油、酢、ラー油、マスタード、生姜汁などの調味料を使って冷菜を作ります。その緑の見た目は食欲をそそります。また、サツマイモの葉を豚肉の細切りと一緒に炒めると、独特の風味と香りと甘みが楽しめます。さらに、サツマイモの葉はスープを作ったり、お粥に加えたりするのに使うことができます。日本の市場では、おかずとしてサツマイモの葉を漬けた缶詰が売られています。塩を加えて漬物やおかずにして食べることもできます。

ニンニクサツマイモの葉

材料

材料：サツマイモ300グラム、

付属品：白ニンニク10g、赤唐辛子30g、

調味料：醤油20g、植物油20g

練習する

1. サツマイモの葉を取り除き、洗って、沸騰したお湯で茹でて取り出します。

2. ニンニクの皮をむいてみじん切りにします。赤ピーマンも洗って茎を取り除き、同様にみじん切りにします。

3. フライパンに適量の油を入れて熱し、赤唐辛子とみじん切りにしたニンニクを加えて香りが出るまで炒め、醤油ペーストを加えてよく混ぜます。

4. 湯通ししたサツマイモの葉の上に注ぎ、よく混ぜます。