白酢に浸した卵の変化

科学の本の中には、卵を白酢と水に入れて、起こる現象を観察するといった興味深い実験が載っています。卵を水に入れても大きな変化は見られませんが、卵を白酢に入れると、非常に興味深い現象が現れます。卵の殻の主成分はカルシウム、そして白酢は酸性の成分です。この2つが出会うと、とても素晴らしい化学反応が起こります。

卵を酢に浸すと、卵は底に沈み、その後浮き上がり、また沈み、この過程を何度も繰り返します。そして卵の殻から泡が出てきます。卵の殻は柔らかくなり、徐々にパリパリになっていき、ついには完全に消えてしまいます。卵の殻は炭酸カルシウムなので、酸を加えると反応して二酸化炭素が発生し、それが卵の殻の表面に付着して浮力が増し、上昇します。泡が消えた後は重力で沈み、二酸化炭素が蓄積されて再び上昇するという繰り返しになります。そして、二酸化炭素の影響で卵が泡立ちます。

白酢に浸した卵の表面には目に見える変化はありませんが、手に持つとその特徴に気付くでしょう。卵は全体的にとても柔らかくなり、まるでゴムのおもちゃのようになります。思いのままにこねることができ、とても弾力があります。比較的低い高さから落としても簡単には割れません。しかし割れた後は卵の殻が布切れのようになり、普通の卵のような硬さがないことがわかります。

酢で卵を柔らかくする原理：

卵の殻にはカルシウムがなく、自然に柔らかくなります！卵の殻の主成分である炭酸カルシウムを補給するために、酢酸と反応する人もいます。生成された酢酸カルシウムは水に溶けるので、柔らかいカルシウムになります！卵に浸した酢を飲むだけ！

炭酸カルシウムと酢酸が反応して、水溶性の酢酸カルシウム、二酸化炭素、水が生成されます。卵の殻は炭酸カルシウムで、硬くて水に溶けません。

酢には酢酸が含まれており、炭酸カルシウムが酸と反応して酢酸カルシウムと二酸化炭素を生成します。酢酸カルシウムは水に溶け、二酸化炭素は気体です。これが抜けると卵は柔らかくなります。酢に含まれる酢酸が卵の殻に含まれる炭酸カルシウムと化学反応を起こし、卵の殻を柔らかくします。