ステンレス製フライパンで焦げ付き防止調理をするためのヒント

調理器具に関する知識は年々高まっていますが、唯一変わらないのはステンレス製の鍋です。どこに行っても、多くの人がステンレス製の鍋を使って料理をしています。今ではさまざまなノンスティックフライパンや鉄鍋がありますが、ステンレス製の鍋で調理すると、優れたノンスティック効果も得られます。まず注意すべきことは調理方法であり、ステンレス製の鍋で調理するのが良いかどうかという問題も理解する必要があります。

ステンレス製のフライパンは料理に適していますか?

ステンレス製の食器は美しく、耐久性に優れています。ただし、不適格なステンレス製鍋は安全上の危険をもたらす可能性があります。不適格なステンレス鍋には通常、過剰なクロムが含まれています。六価クロムは人体に有害な化学物質の一つとして挙げられており、国際的に認められた発がん性金属の一つです。

ステンレスは完全に錆びないわけではなく、酸やアルカリに長時間接触すると化学反応を起こします。そのため、ステンレス製の食器容器は、塩、醤油、野菜スープなどを長時間保管したり、漢方薬を煎じたりするのに使用しないでください。また、製品の腐食を防ぐため、ステンレス食器容器を洗浄する際には、強アルカリ性または強酸化性の化学薬品を使用しないでください。

実際、調理には鉄製のフライパンを使用するのが最適です。新しく買った鉄鍋を塩水に浸します。サラダ油を少しふりかけて擦り込むとより美味しくいただけます。まだ臭いが残っている場合は、生姜を細かく切って鍋を火にかけ、拭き取ってください。 汚染もなく、暖房も効きます。シェフは皆鉄のフライパンを使います。鉄製フライパン：現在最も安全なフライパン。

ステンレス製フライパンで焦げ付き防止調理をするためのヒント

鍋を中強火で 1 ～ 2 分加熱し (鍋の底を超えないようにする)、少量の水を鍋に注ぎます。鍋の中央に水滴が集まり、静止しているのを確認できたら、温度は適切です。水滴が吸収されたり、あちこちに流れ出たりしている場合は、まだ温度に達していないため、加熱を続ける必要があります。温度に達したら、中弱火にして油を注ぎ、フライパンに油を均等に広げてから、魚やフライパンにくっつきやすい他の食品を揚げることができます。

2 番目の方法 (この方法はより簡単で、お勧めです) は、冷たい油と冷たいフライパンを使う方法です。フライパンに直接油を注ぎ、フライパンの油がフライパンの端に向かって広がる油模様になるまで加熱します。これはフライパンの温度がちょうど良いことを示し、この時点で食材を入れればフライパンに食材がくっつきにくくなります。これは私がよく使う方法です。しかし、この方法には、鍋の掃除が難しく、かなり面倒であるという欠点があります。