酢は酸性食品ですか、それともアルカリ性食品ですか?

酢は私たちの生活に欠かせない調味料であり、当然酸性食品です。一般的には窒素、硫黄、リンなどの非金属元素を多く含む食品は酸性食品です。しかし、酢が人体で代謝されて生成される代謝物はアルカリ性であるため、正しく理解する必要があります。

1. 酢は酸性ですが、体内で代謝された代謝物はアルカリ性です。ご存知のように、食べ物はアルカリ性食品と酸性食品の2種類に分けられます。血液の酸性度、つまりpH値のバランスを保つために、酸性食品とアルカリ性食品を組み合わせて食べる必要があります。いわゆる酸性食品とアルカリ性食品は、味や風味によって識別されるのではなく、主に体内に吸収され酸化された後の食品に含まれる化学元素によって識別されます。

2. 一般的に、窒素、硫黄、リンなどの非金属元素を多く含む食品は酸性食品であり、ナトリウム、カリウム、カルシウム、マグネシウムなどの金属元素を多く含む食品はアルカリ性食品です。酸っぱい食べ物がすべて酸性食品というわけではありません。例えば、酢は酸っぱいですし、みかん、プラム、アプリコットなどの果物も酸っぱいです。しかし、これらは酸性食品ではありません。それどころか、典型的なアルカリ性食品です。たとえば、穀物、キャンディー、ケーキ、魚、豚肉、その他の動物の肉はアルカリ性食品ではなく、すべて酸性食品です。 通常、人間の血液の酸性とアルカリ性はバランスが取れており、弱アルカリ性である方がよいとされています。

3. 激しい肉体労働や激しい運動の後、体内の糖分、脂肪、タンパク質が大量に分解され、酸がさらに生成され、腰、脚、全身の筋肉が痛くなり、疲労感や倦怠感を感じます。このような状況で、糖分が多く酸性食品であるコカコーラをたくさん飲み、その後に同じく酸性食品であるチョコレート菓子を食べるとします。これらのものを食べると、必然的に「火に油を注ぐ」ことになり、血液中の酸性度が上昇し、それによって人体の筋肉の痛みが悪化し、時間内に疲労を取り除くことがより困難になります。 では、仕事や運動の後は何を食べればよいのでしょうか？アルカリ性の食品を食べるべきです。動物性食品のうち、牛乳と動物の血液だけがアルカリ性食品であり、その他は酸性食品です。飲み物としては、牛乳、豆乳、お茶、フルーツジュース（無糖）、ミネラルウォーター、沸騰させた水などを飲むのが最適です。