ワインは腐りますか？

貿易がますます頻繁になるにつれて、これまで見たことのない多くの商品が人々の日常生活の中に現れるようになりました。中国人はワインを非常に愛しており、ワインは多くの機会に欠かせません。外国のワインも、高級な集まりには欠かせません。家族と一緒に家でワインを味わうのが好きな人もいます。ワインは開封後飲みきらないと腐ってしまうのでしょうか？一緒に調べてみましょう。

1. ワインは開封後どれくらい保存できますか？

一般的に、普通のワインは、開栓後 4 ～ 6 時間以内に飲むのが最適ですが、24 時間以内に飲むのが最適です。ボトルの中に残ったワインが空気に触れると、味に影響を与えるフェノール物質が消散し、ワインの味が劣化してしまいます。ワインのボトルを開けてから1、2日しか経っていない場合でも、ワインの味は変化します。変化が非常に急速であるため、わずか 24 時間でも違いは明らかです。開封してから2、3日経ったワインは味が悪くなり、飲めなくなります。

ただし、これはワインを開封後に適切に保管しなかった場合のみに当てはまります。開封後に適切に保管すれば、さらに長期間保存することができます。無駄にしないためにも、飲み過ぎには注意してください。一度に飲みきれなくても大丈夫です。

2. 開栓後のワインの保管方法

1.ストッパーを冷蔵庫に戻す

コルクをボトルに戻すか、スクリューキャップを締めるのが、あなたの権利を守る最も簡単な方法です。家庭での個人使用に適しています。新しい年の一般的な赤ワインや白ワインは、冷蔵庫で低温で 1 ～ 3 日間保存すれば、基本的にその状態を保つことができます。ただし、以下の点に注意することが重要です。

（１）ワインと空気の接触面積を減らすため、また外部環境にさらされたコルクとワインの接触を防ぐために、ボトルを垂直に立てて保管します。

（２）ワインがコルク栓で塞がれている場合、元々ボトルネックにあった端部がワインと接触または近接しているため、環境が比較的湿潤しており、より良好な弾力性を維持します。ボトルネック制約から抜け出すと、この端は通常、ある程度まで緩和して拡張するため、押し戻すのが難しくなり、通常はもう一方の端を押すことを選択します。しかし、実際には、もともと外に露出していたコルクの端は異物に汚染されている可能性があり、保管環境が悪いとカビやその他の汚染物質に汚染される可能性もあります。そのため、通常のゴム製のワインコルクを持っていない場合、もともとボトルネックにあったコルクの端をボトルに戻すことができない場合は、少なくとももう一方の端をきれいに拭いてから戻し、残ったワインがコルクに触れないようにしてください。

元のワインのコルクが壊れている場合は、特別なワインのコルクを代わりに使用できます。酸素を遮断するように特別に設計されたワインストッパーが市販されています。これらは高価ではなく、再利用も可能です。

（３）ワインを冷蔵庫から出して飲むときは、飲むのに適した温度に戻すことを忘れないでください。

2.真空保存法

真空保存法は、ボトル内に残っている空気を抜き取り、酸素含有量の少ない準真空環境を作り出してワインの保存期間を延ばす方法です。通常は真空バルブと真空ストッパーが使用されます。ワインを真空引きして冷蔵庫に保管すると、より長期間保存できます。適切な真空引きツールを選択すれば、ワインは 3 ～ 4 日間は腐ることなく保存できます。しかし、このようなツールの密閉品質は通常不均一であり、コルクを直接戻すほどの効果が得られない場合があります。この方法は専門的すぎるため、家庭での個人的な使用には適していません。