期限切れの油はまだ摂取できますか?

近年、中国各地で汚水油が蔓延しています。誰もが本物の食用油を買いたいと思っていますが、食用油の賞味期限が切れているのを見ると、その食用油を無駄にしたくないので、次のような疑問が生じます。「賞味期限切れの油はまだ食べられるのか？」ここで私は明確な答えを出します。「いいえ」。期限切れの食用油は人体に大きな害を及ぼす可能性があります。期限切れの油が人体に及ぼす害は以下の通りです。

食用油、特に植物残留物の多い残留原油を長時間放置すると、油が酸化してしまうことがあります。食用油にはリノール酸という成分が含まれており、空気中の酸素と化学反応を起こしやすい性質があります。この現象を「油の酸化」といいます。油と加水分解などの一連の反応により、特殊な臭いを持つ小分子のアルデヒド、ケトン、カルボン酸、酸化物、過酸化物、その他の分解生成物が生成されます。悪臭は油の酸化と酸敗の結果です。油が腐敗すると、大量の煙が発生し、加熱すると窒息します。また、グリシドアルデヒドなどの分解生成物が含まれており、摂取すると簡単に中毒を引き起こします。

1. 胃腸管への直接的な刺激。つまり、食後に吐き気、嘔吐、腹痛、下痢などが次々と現れるのです。

2. 腐った油脂から生成される過酸化物などの毒性物質は、ヘモグロビンの三価鉄を三価鉄に変換します。その毒性作用により、ヘモグロビンは酸素運搬機能を失ってしまい、体内の酸素不足を引き起こし、粘膜や皮膚のチアノーゼを引き起こします。

3. 悪臭物質の酸化物は、体内の酵素システムにおけるコハク酸酸化酵素やシトクロム酸化酵素などの重要な酵素システムに直接的な破壊作用を及ぼし、細胞内のトリカルボン酸回路や酸化リン酸化を妨害し、細胞内エネルギー代謝に障害を引き起こし、細胞内窒息を引き起こし、患者に急性呼吸不全や循環不全を引き起こします。

賞味期限が切れた食用油に関しては、賞味期限が数日過ぎても大丈夫だろうと考えて危険を冒さないでください。期限切れの油を食べると中毒になりやすく、さまざまな副作用が起こる可能性があり、重篤な場合には生命の危険をもたらすこともあります。したがって、食用油を購入する際には、賞味期限に注意する必要があります。ここで編集者は、誰もが排水溝油を避け、健康的な食用油を摂取できることを願っています。