「がんを引き起こす食品トップ10」は完全に科学的というわけではなく、重要なのはそれをどのように食べるかだ

ヒマワリの種は成長が早いため、重金属をより多く吸収します。食べ過ぎると肝臓がんのリスクが高まる可能性があります。チューインガムに含まれる甘味料アスパルテームは発がん性物質です。豚の肝臓は解毒器官であり、大量の代謝毒素を蓄積するため、食べるべきではありません...最近、WeChatとWeiboで「トップ10の発がん性食品のブラックリスト」が頻繁に転送されています。多くの中高年、さらには若いサラリーマンでさえ、リストに記載されている発がん性食品を恐れています。記者は栄養士や腫瘍専門医にインタビューしたが、医師らは、このリストは科学的根拠が不十分で、国民を誤解させやすいと述べた。

1. ヒマワリの種:

毎日少量を摂取すると健康に良い

吐き出して口をすすいでください

リストに載った理由:

ヒマワリは成長が早く、土壌中の鉛、カドミウム、ニッケルなどの重金属を吸収しやすいため、土壌中の重金属汚染を効果的に軽減し、環境を浄化する能力があります。景観緑肥作物として最適です。しかし、これらの重金属を摂取することは体に有害であり、ヒマワリの種を食べると大量のコリンを摂取することになり、体内の脂肪代謝が阻害され、肝臓に大量の脂肪が蓄積され、肝細胞の機能に深刻な影響を与えます。

医師の分析:

植物の成長速度に基づいて食用かどうかを判断するのは科学的ではありません。さまざまな穀物、野菜、キノコの成長速度はヒマワリの種をはるかに上回り、重金属を吸収する能力も優れています。重金属の摂取を避ける鍵は土壌を浄化することです。そうしないと、土壌に生育する植物はすべて「有毒」になります。同時に、高局長は、ピーナッツ、アーモンド、カシューナッツ、ピスタチオ、ひまわりの種などはすべてナッツ類であり、毎日少しずつ摂取すると健康に良いと述べた。しかし、ナッツは酸化、酸敗、カビ、劣化しやすいことを覚えておくことが特に重要です。ナッツを食べたときに苦味やカビの生えた味がした場合は、すぐに吐き出して口をすすいでください。

復旦大学付属腫瘍病院の膵臓・肝胆外科の副主任医師で、上海抗癌協会の副事務局長でもあるロン・ジャン氏は、腐ったナッツに含まれるアフラトキシンは強力な発がん物質であることが証明されており、接触はできるだけ避けるべきだと語った。

2. チューインガム：

食品添加物

すべてがトラではない

リストに載った理由:

チューインガムの天然ゴムは無毒ですが、製造工程で使用される白いゴムには有毒な加硫促進剤、酸化防止剤、その他の添加物が加えられており、胃腸を刺激して不快感を引き起こします。チューインガムに含まれる砂糖代替品アスパルテームも発がん性物質です。

医師の分析:

チューインガムには特定の添加物や甘味料のアスパルテームが含まれている場合がありますが、毎日大量に摂取しない限り安全上のリスクはありません。しかし、過度に噛むと口腔の筋肉に負担がかかる可能性があるため、医師は20分以上ガムを噛むことを推奨していません。

龍江氏は、アフラトキシンや亜硝酸塩など発がん性が証明されている物質とは異なり、一部の添加物はまだ発がん性がある可能性がある、あるいは疑われる段階にあるが、摂取量が安全な範囲内であれば、食品添加物は依然として安全であると述べた。大量に摂取すると健康上の問題を引き起こす可能性があります。

3. MSG:

材料の半分は体に良い

リストに載った理由:

MSG の半分は体に有益な L-グルタミンですが、残りの半分は体に利用できず、体に有害なフリーラジカルに変わる D-グルタミンです。 1人当たりのMSGの1日の摂取量は6グラムを超えないようにしてください。過剰摂取は血中のグルタミン酸とナトリウムのレベルを上昇させ、体内のカルシウムとマグネシウムの利用を減少させ、カルシウム欠乏症を引き起こし、歯と骨の強度に影響を与える可能性があります。また、頭痛、動悸、吐き気などの短期的な症状を引き起こし、人体の生殖器系に悪影響を及ぼすこともあります。

医師の分析:

米国FDA、世界保健機関、欧州連合など、いずれもMSGの安全性監視に合格しています。 MSGとチキンエキスによって作り出される「おいしい」味は、自然食品に広く含まれる成分であるグルタミン酸ナトリウムです。MSGがなくても、食べ物はおいしくいただけます。これまでのところ、MSG が人体に有害であることを証明する研究はありません。ただし、MSGには一定量のナトリウムが含まれています。料理にMSGを加えた後は、塩の量を適宜減らしてください。

4. 豚レバー：

栄養素も豊富で、特に鉄分が豊富

リストに載った理由:

豚レバー1キログラムには400mg以上のコレステロールが含まれています。コレステロールを過剰に摂取すると動脈硬化を引き起こす可能性があります。同時に、肝臓は解毒器官であり、大量のアフラトキシン、抗生物質、睡眠薬などの代謝毒素が蓄積されます。したがって、豚レバーは食べるべきではありません。

医師の分析:

豚レバーには高コレステロールが含まれているので、肥満、太りすぎ、高コレステロールの人は食べないようにしてください。同時に、豚の肝臓は確かに代謝と解毒の臓器ですが、これは食べられないという意味ではありません。豚レバーは天然食品なので、鉄分を中心に栄養素も豊富です。大切なのは、誰がどのように食べるかです。都市部では貧血に悩む人がかなり多く、特に女性や子供が多い。豚レバーから毒素を避けて栄養を摂取するにはどうすればいいのだろうか？高建主任は、少量を何回も使うのが良い方法だと語った。例えば、レバースープにはレバーを6～7枚だけ使い、家族全員でシェアして、一人2～3枚ずつ食べ、週に2～3回調理する。また、安全面から考えると、生のブランド豚レバーを購入し、自宅で調理する方が安全です。

5. 揚げパン、ライスヌードル、ビーフン、春雨：

多くても週に1回食べる

リストに載った理由:

製造工程ではミョウバン（硫酸アルミニウムカリウム）を添加する必要があります。これらを頻繁に食べると、貧血や骨粗しょう症になりやすくなります。同時に、体内のア​​ルミニウムが多すぎると腎臓から排出されにくくなり、脳や神経細胞に有毒となり、アルツハイマー病を引き起こすこともあります。さらに、揚げパンに再利用された油も、過度の酸化により健康に有害です。

医師の分析:

これは基本的に正しいです。揚げパンの調理工程で使用した油は一般的に再利用されるため、過度の酸化を引き起こします。米麺や春雨などの食品に歯ごたえを持たせるために、製造過程でミョウバンをさらに加える業者もいます。頻繁に摂取すると、健康に一定の影響を及ぼします。しかし、ほとんどの人は毎日食べるわけではなく、週に1回を超えなければ健康上のリスクはありません。

6. 漬物と切り干し大根：

漬けてから24時間以内、または20日以上経ったら食べてください。

リストに載った理由:

長期にわたって摂取すると、体内にナトリウムと水銀が蓄積し、心臓病のリスクが高まります。

さらに、ニトロソアミンが含まれていたり、悪徳業者がホルマリンを使用して保存したりしているため、発がん性物質であり、簡単にがんを引き起こす可能性があります。

医師の分析:

漬物や漬物は、製造方法や添加物の違いにより性質が異なります。しかし、ほとんどすべての漬物やピクルスには発がん性物質である亜硝酸塩が含まれています。

高建主任は、食品に塩を加えて漬けた後、24時間から20日以内に漬けた場合、亜硝酸塩含有量が最も高くなることを明らかにしました。そのため、漬物を食べるのが好きな人は、漬けた後24時間以内と20日以上の2つの期間に漬け物を食べるようにしてください。

高建理事長はまた、漬物に比べるとキムチは比較的安全だと述べた。野菜は漬物の過程でプロバイオティクスを生成するので、体に健康的である。また、キムチや漬物はまとめ買いしないようにしましょう。パッケージ入りでブランド品、賞味期限のあるものを購入するのがベストです。

7. 市販のボトル入りフルーツジュース飲料：

ほとんどは砂糖や香料が混ぜられている

リストに載った理由:

炭酸飲料よりも糖分が多く、カロリーも高いので、新鮮な果物や絞りたてのジュースを飲むことをお勧めします。

医師の分析:

高建理事長は、ほとんどの甘い飲み物には砂糖や香料が混ぜられており、一般的に1瓶に8～15個の角砂糖が加えられていると語った。 500mlの甘い飲み物のボトルの甘さを感じられるなら、基本的にそこには角砂糖が14～15個入っています。これらの甘い飲み物のほとんどには「空のカロリー」が含まれています。つまり、砂糖以外に栄養素はほとんどなく、人体は砂糖を代謝するときにビタミンBとCを大量に摂取する必要があります。

同時に、高建主任は搾りたてのジュースを推奨していません。一方では、ジュース搾り機を搾り終わった後に適時に洗浄しないと、細菌が繁殖しやすく、次の搾りたてのジュースを汚染してしまいます。他方では、多くのレストランや飲料店では、販売されている搾りたてのジュースにさまざまな添加物を加えており、果肉さえも偽物である可能性があります。医師は果物をそのままの状態で食べるのが最善であると勧めています。

8. 保存卵

週に1回以内

リストに載った理由:

保存卵には一定量の鉛が含まれており、定期的に摂取すると人体に鉛中毒を引き起こす可能性があります。鉛中毒の症状には、不眠症、貧血、多動、知的障害などがあります。

医師の分析:

伝統的な保存卵の作り方では、卵に一定量の鉛が残ります。現代の新しい方法では、亜鉛塩を使用して鉛含有量を大幅に減らしており、たまに食べても健康に影響はありません。高建局長は、週に1回以上は摂取せず、ブランド品は正規のルートで購入することが大切だと注意を促している。

9. 臭豆腐：

医師が「最も勧めない食べ物」

リストに載った理由:

臭豆腐は発酵過程で微生物に汚染されやすく、また、タンパク質の分解によって生成される腐敗物質である揮発性の塩基性窒素と硫化水素を大量に含み、人体に有害です。

医師の分析:

臭豆腐は高建監督が推奨しない食べ物です。まず、臭豆腐の製造過程で「臭エッセンス」を加えるのは非常に簡単です。臭豆腐のこの「典型的な」臭いは、実は化学原料です。第二に、臭豆腐の黒い部分には重金属や有毒物質の残留物が蓄積することが多く、簡単にがんを引き起こす可能性があります。第三に、臭豆腐を作るために使用される油も繰り返し使用され、過剰酸化されやすいです。屋台で売られている臭豆腐は安全性が保証されていないので食べないでください！

10. ポップコーン

食べ過ぎると

「ポップコーン肺」

リストに載った理由:

ポップコーンを作るのに使われるコンバーターには鉛が含まれています。高圧下で加熱すると、鍋の中の一定量の鉛が溶け、鉛の一部は鉛蒸気や煙に変わり、特に「弾ける」最後の瞬間に原材料を汚染します。ポップコーンに含まれる鉛の含有量は10mg/500gと高く、人体（特に子供の）の造血系、神経系、消化器系に有害です。食べ過ぎると「ポップコーン肺」になることがあります。

医師の分析:

記事で述べたように、伝統的な製法で作られたポップコーンには鉛を摂取する一定のリスクがあるが、「ポップコーン肺」になる可能性は極めて低い。米国でこの症例があった。記者は上海の医師らにインタビューしたが、今のところ関連する症例報告はない。現代人は映画館の入り口で売られているポップコーンを食べる傾向があります。近年、ポップコーンは糖分と塩分が多くなる傾向にあります。多くの人は、今日のポップコーンは以前よりも甘く、少し塩辛く、サクサクしていると感じています。これは、より多くの砂糖、塩、バター、甘味料などの材料が加えられているためです。

高建監督は、映画館のポップコーンは絶対に高カロリー、高脂肪、高添加物の食品であり、大きなカップ一杯にはご飯二杯分以上のカロリーが含まれていると語った。しかし、ポップコーンは幸せをもたらす食べ物でもあります。食べる量をコントロールすれば健康リスクを軽減できると医師は推奨しています。1回に2人で小さなカップ1杯をシェアするのが推奨されています。

ロン・ジャン氏は、「トップ10の発がん性食品ブラックリスト」のようなリストは科学的ではないと述べた。なぜなら、タバコや焼肉の焦げた部分は明らかに発がん性物質だからだ。タバコは肺がんを引き起こすだけでなく、12種類以上のがんと関連している可能性がある。毎日肉だけを食べていても、がんの原因になります。腫瘍の形成は、一日の食事によって引き起こされるものではなく、慢性的な病気です。毎日の一瞬一瞬の変化が、腫瘍が発生するかどうかに影響します。

糖尿病や心血管疾患と同様に、がんの予防と治療はがんと診断されたときや50歳からではなく、幼少期から始めるべきです。予防が早ければ早いほど、先天的な遺伝的リスクが高くても、健康的なライフスタイルで病気のリスクを減らすことができます。したがって、毎日の食事、睡眠、運動、心理を調整し、健康診断を積極的に受け、病気の早期診断と治療を行えば、がんを回避し、可能な限り健康を維持することができます。