大根が中空になっている理由

経験の浅い人は、大根が中空か中実かを観察したことがないかもしれません。中空の大根は実際の生産や生活ではよくあることです。中が空洞だからといって大根が食べられないわけではなく、栽培過程の特殊な状況により、部分的に栄養不足を引き起こします。大根の中空は、主に大根自体の品種と植え付け時期のさまざまな細かいことに関係しています。

1. 品種と播種時期

大根の空洞化は品種によっても起こります。肉質が密で小さな大根は成長が遅く、葉の成長とバランスが取れているため、空洞化は起こりにくいのですが、肉質が疎で大きな大根は成長が早く、根の成長が葉の成長をはるかに上回り、空洞化が起こりやすくなります。また、播種時期が適切でない場合も空洞化の原因となります。播種時期が早すぎると、大根の成長時に気温が高くなりすぎて、成長が停滞し、養分が大量に消費され、空洞化が発生しやすくなります。

予防と制御方法：上記の内容から、肉質が密で小型の大根を選ぶことで空洞化率を下げることができ、適切な播種時期をマスターすることで昼夜の温度が高い環境でも生育できることがわかります。

2. 植栽密度

大根を適切な条件で植え、畝と株の間隔を広くすると、肉質の根が成長しすぎて、根の成長のバランスが崩れます。葉で光合成によって生成される栄養素が根の成長ニーズを満たすことができず、空洞化を引き起こします。

予防と制御の方法：根と葉の成長がバランスのとれた状態になるように、適度に密植し、列と植物の間隔を適度に保ち、広すぎたり密集しすぎたりしないようにします。

3. 不適切な肥料と水の管理

大根は施肥が適切でないと、特に追肥後期に空洞化を起こします。追肥が遅すぎたり、多すぎたり、あるいは追肥の配合が適切でなかったりすると、窒素肥料が過剰に施用され、地上部が旺盛に成長し、根が肥大し、空洞化を起こします。また、水も空洞化を引き起こす主な要因の1つです。多肉根の成長期に水が不足すると、根が十分な水を得られず、形成・成長できず、空洞化を引き起こします。また、水やりが一定せず、土壌が初期段階で湿った状態に保たれ、後期段階で乾燥しているため、養分が正常に輸送・蓄積されず、空洞化が発生しやすくなります。

予防と制御方法：肥料と水の管理を強化し、水と施肥を合理的に行い、植物の生育状況に応じて肥料を与えます。施肥の原則は、元肥を主肥料とし、追肥を補助肥料とすることです。窒素、リン、カリウム肥料を合理的に組み合わせ、後期にホウ素肥料を適量施用すると、肥料と水が空になる可能性を減らすことができます。水やりをするときは、均等に水をやり、土が湿っているように注意してください。干ばつの間は適時に水をやり、雨の日には水浸しにならないように適時に水を切ってください。

4. 不適切な収穫と保管

植え付け時に収穫が遅すぎると、空洞になることもあります。特に、春と夏に植えた大根は、収穫が遅すぎるために空洞になる可能性が非常に高くなります。保存中、温度が高すぎて湿度が低すぎると、大根は呼吸が速くなり、水分を多く必要とするため、中身が空洞になります。温度が低すぎると、霜害により中身が空洞になります。

予防と管理方法：貯蔵の問題による空洞化を避けるために、正しい収穫時期を習得し、収穫後は速やかに販売します。