鉄鍋で調理する際の危険性

鉄鍋は我が国の伝統的な調理器具で、毒素を含まず、野菜を炒めるのにも使えます。同時に、鉄鍋の主な機能は比較的大きく、大鍋料理を作るのに適していることです。しかし、鉄鍋は調理中に錆びたり、鉛が含まれているため、頭が悪くなり、知能に影響を与えると聞いたことがある人も多いでしょう。これは本当でしょうか？

1. 長寿命

鉄鍋は鉄製なので、適切にメンテナンスすれば5年、10年と使用できます。

2. 耐熱性が高く、熱伝導が速く均一

料理は部分的に焦げたり、部分的に生焼けになったりすることなく、均一に加熱されます。

3. 洗剤を節約する

鉄鍋を使用した後は、ブラシで磨いて、お湯で洗い流し、水気を拭いて乾燥させるだけです。クリーナーを使用すると鍋が傷みます。

4. 調理に使用する油の量を減らす

鉄フライパンをしばらく使用すると、表面に自然に調理油の層が形成され、ノンスティックフライパンと同様の効果が得られ、調理時に使用する油の量がだんだん少なくなるように感じられます。

5. 調理された料理には微量の鉄分が含まれています

調理中、鉄鍋内の鉄分は高温により少量（比較的少量）放出され、食材に混ざります。

鉄鍋の正しい使い方を教えます

普通の鉄鍋は錆びやすいので、人体が酸化鉄、つまり錆を過剰に吸収すると肝臓に害を及ぼします。したがって、鉄製のフライパンを使用するときは、健康に良いいくつかの使用原則に従う必要があります。

1. 1 つの料理を調理した後、フライパンをきれいにしてから次の料理を調理します。毎食調理した後は、鍋が錆びて人体に有害な酸化鉄が発生するのを防ぐために、鍋の内壁をきれいに拭いて乾かす必要があります。

2. 鉄鍋の表面の錆び防止の食用油層が消えてしまうのを防ぐため、スープを作るときは鉄鍋を使わないようにしましょう。

3. 鉄製のフライパンは酸性の条件下で鉄を溶かし、食品に含まれるビタミン C を破壊するため、食品を一晩保存する際には使用しないでください。

4. 鍋を洗うときは、洗剤をできるだけ使わないでください。鍋の内側に少し錆がある場合は、酢で掃除することができます。

5. ひどく錆びていたり、黒い残留物や黒い皮がある鉄鍋は使用しないでください。

6. 鉄鍋は薬を煮たり、緑豆を煮たりするのに使用しないでください。

7. 調理後に鉄鍋を蛇口の下ですすぐ習慣がある人がいます。水を出すと、すぐに煙が上がります。この瞬間、空気中に潜む微細な浮遊粒子の数が急増し、健康に良くないので避けるべきです。