料理におけるコショウの役割は何ですか?

料理をするときに、料理にコショウの粉を入れるのが好きな人が多いです。コショウの粉の主な働きは、風味を高め、魚臭さを取り除くことです。コショウの粉を加えると、食欲が増進します。また、コショウの粉は伝統的な漢方薬でもあり、中を温めて寒を払い、脾臓を元気にして食欲を刺激する効果があります。少量で食欲を増進できます。食欲不振や消化不良の人に役立ちます。この点について見てみましょう。

料理におけるコショウの役割は何ですか?

コショウは魚の臭みを消したり、野菜の風味を良くしたりするために使われます。例えば、マトンスープには欠かせません。

唐辛子は辛くて熱い性質があり、胃と大腸の経絡に入り、中を温めて気を下げる効果があり、痰を取り除き、解毒する効果があります。

主に冷え性、痰や食積、下腹部の冷え痛、吐き気、清水嘔吐、下痢、寒冷赤痢の治療に用いられ、外用として傷、蛇に噛まれた傷、犬に噛まれた傷の治療にも用いられ、また食物の解毒にも用いられる。

1. 中を温めて冷えを解消する：胃の冷えによる上腹部の痛みや嘔吐、腹部の冷えによる下痢や腸鳴りに用いられる。

2. 脾臓を活性化し、食欲を刺激します。少量を摂取すると食欲が増進し、食欲不振や消化不良に治療効果があります。

3. 胡椒煮卵は欠乏症を軽減する

ペッパー

古代月粉とも呼ばれ、熱帯の胡椒の木の実を砕いて作られます。主にインド、ベトナム、インドネシア、タイ、シンガポールなどで生産されています。中国の広東省や海南島でも生産されています。

胡椒は海南省の最も有名な特産品の一つで、優れた調味料であるだけでなく、貴重な薬用物質でもあります。コショウは薬としても食べ物としても使えます。伝統的な中国医学では、コショウには胃を温めて風邪を治す働きがあると言われています。主な食べ方は唐辛子をそのまま食べることです。コショウは世界の主要な調味料です。果実には1～2%の揮発性油、8～9%のピペリンのほか、粗脂肪、タンパク質、デンプン、可溶性窒素などの物質が含まれています。胡椒粉に含まれる特殊な成分が胡椒に独特の芳香と苦味と辛味を与え、人々に人気の辛い調味料となっています。コショウは主に調味料として使われますが、実は他にもさまざまな用途があります。例えば、慢性胃腸疾患の治療には「豚バラ肉のペッパー煮込み」が使われます。