豆腐のカスを発酵させる方法

私たちの日常生活では、多くの人が豆腐を食べるのが好きで、豆腐は主に大豆製品など、さまざまな食品を作るのに使用されていることは誰もが知っています。私たちが食べる乾燥豆腐やよく食べる豆腐は豆腐でできています。豆腐は豆腐かす、つまり豆腐を細かく刻んだものにすることもできます。発酵させてさまざまな珍味にすることができます。

発酵原料

主な原料：各種酒粕、ビール粕、砂糖粕、酢粕、澱粉粕、醤油粕、MSG粕、食用菌粕、粉末粕、豆腐粕、薬用粕、油

発酵豆腐残渣

スラグ、油かす、カビの生えた材料、屠畜残渣、残飯、残飯、鶏糞などの廃棄物。補助材料：トウモロコシ粉、米ぬか、ふすま、添加物

発酵方法

1.発酵比率：粉砕（1mmの穴でふるいにかけた）発酵飼料1000kg、水350〜400kg（夏は350、冬は4​​00）、曙光1号生菌製剤1kgを用意します。

2. 希釈した活性発酵液を準備します。曙光1号生菌製剤1kgを水350～400kgに注ぎ、均一にかき混ぜ、2～6時間浸して活性発酵液を作ります。

3. 調製した活性発酵液を発酵飼料 1000 kg と均一に混ぜます。水分含有量は、手で絞ったときに水滴が垂れず、触れると崩れる程度である必要があります。ブレンダー付き

大規模農場では、活性発酵液を飼料にゆっくりと加えて均一にかき混ぜることができます。ミキサーを持っていない農家は、活性発酵液を少量飼料にゆっくりとスプレーし、シャベルで均一にかき混ぜることができます。注意：塊や水塊があってはなりません。手で塊や水塊を砕き、均一にかき混ぜます。

4. 大規模農場では、調製した飼料を地面に積み上げて圧縮したり、セメントのプールに入れて圧縮してからプラスチックフィルムで密封したりすることができます。小規模農家では、飼料をタンク、大型プラスチックバレル、またはプールに入れて圧縮し、プラスチックフィルムで密封し、密閉が完全に気密になるように数層で密封することができます。

5. ネズミのいない常温の場所に置き、嫌気発酵させます。発酵は季節により5～7日（夏5日、春秋6日、冬7日）かかります。ほんのり甘酸っぱい麹の香りが強くなったら発酵成功です。酸味があるだけで香りがなく、麹の香りもない場合、または白く変色している​​場合は、密閉部分の通気性が悪く、発酵がうまくいっていないことを意味します。発酵に失敗した飼料は乾燥させてから再度発酵させる（菌の量を少し増やす）ことができます。発酵飼料は、空気の漏れを防ぐために圧縮して密封する必要があります。水分含有量は適切でなければなりません。水分含有量が多すぎると酸っぱくなり、少なすぎると発酵が遅くなります。また、塊を砕くために飼料を均等にかき混ぜる必要があります。

6. 発酵が成功したら取り出して未発酵の完全飼料に加え、均一に混ぜて直接与えます。発酵用量が5日間の給餌の場合、毎日取り​​出した後すぐに蓋を閉め、次に取り出すときにも再度蓋を閉めてください。注意: この投与量は 5 日分を超えないようにしてください。一度に大量の飼料を発酵させる場合、5日分の消費量を超える分は乾燥させて保存する必要があります。発酵させた飼料を販売したい場合は、乾燥させてから販売するか、ユーザーに販売して発酵させるという方法もあります。