食卓塩には賞味期限がありますか？

食品の種類ごとに賞味期限がありますが、食品の種類によって賞味期限は異なります。塩のような食品には賞味期限がないと考える人もいます。なぜなら、ほとんどの塩は開封後すぐに食べられず、1パックを食べるのに数ヶ月から半年かかるからです。実は、塩にも賞味期限があり、長期間保存すると塩の効力が失われてしまいます。

1. 塩はどれくらい保存できますか？

関連する国の「食品表示管理規則」によれば、食塩、酢、固形糖は通常の条件下では劣化しないため、食品の賞味期限の表示が免除されます。

近年、品質と安全性に対する人々の意識が高まるにつれ、メーカーは生産時に製品にマークを付けています。一般的に、精製ヨウ素添加塩の賞味期限は5年、低ナトリウム塩やその他の食卓塩の賞味期限は3年です。カルシウム、亜鉛、セレン、鉄などの栄養素には、対応する賞味期限ラベルが付いています。もちろん、賞味期限ラベルが付いていないからといって、偽塩というわけではありません。食用塩の化学的性質は非常に安定しており、消費時に新鮮さが求められることはありません。賞味期限ラベルが付いていないとしても、消費者の健康に害を及ぼすことはありません。

報道によると、鉄添加塩の賞味期限は1年、セレン添加塩、カルシウム塩、亜鉛添加塩の賞味期限はいずれも8年、ヨウ素添加塩の賞味期限は18ヶ月とのこと。純粋な食用塩には賞味期限はなく、毒素や放射線に汚染されていない限り、湿気ていても大丈夫です。

なお、塩や酢などの食品は賞味期限の表示は必要ありませんが、味を保つために1年以内に使い切るのがベストです。

2. 賞味期限切れの塩を自宅で食べることはできますか？

賞味期限切れの塩もまだ食べられます。ヨウ素はゆっくりと蒸発し、塩は固まりますが、摂取には影響ありません。

純塩でもヨウ素添加塩でも、どれだけ長く保存しても消費に影響はありません。ヨウ素添加塩には保存期間がありますが、これは主にヨウ素成分が酸化され分解されやすいためです。保存期間が18か月を過ぎると、ヨウ素含有量が非常に少なくなり、ヨウ素補給の役割を果たせなくなります。

3. 塩に関する誤解を解く: あなたは塩に騙されていませんか?

1. 炒めるときに塩を使う

ヨウ素添加塩中のヨウ素元素は、比較的安定した特性を持つ化合物ヨウ素酸カリウムの形で添加されます。しかし、調理の過程で、ヨウ化カリウムはヨウ素に分解し、高温にさらされると蒸発します。調理中に油が熱くなったらすぐに鍋に塩を入れると、高温によりヨウ素成分が蒸発してしまいます。したがって、調理するときは、ヨウ素の蒸発を抑えるために、料理を出す直前に塩を加えるようにしてください。

2. 塩には賞味期限がありますか?

ほとんどの人は、家庭用の塩には賞味期限がなく、どれだけ長く保存しても常に塩辛いままであると信じています。これは、食卓塩の主な化学成分が塩化ナトリウムであり、これが塩味の主な源だからです。塩化ナトリウムの化学的性質は非常に安定しているため、どれだけ長く保存しても塩味は変化しません。しかし、塩辛いからといって腐っていないというわけではありません。食塩には塩化ナトリウムのほかにヨウ化カリウムも含まれています。ヨウ化カリウムの性質は比較的安定していますが、ヨウ化カリウム中のヨウ素元素は光、風、熱に長期間さらされると蒸発し、食塩中のヨウ素含有量が減少し、ヨウ素補給の効果に影響を及ぼします。したがって、食卓塩には賞味期限があり、保存期間が長すぎてはならず、3年が適切です。