白昊銀真と白牡丹の違い

お茶文化の歴史は長いため、お茶の種類は数多くありますが、味や見た目が非常に似ているものもあり、区別が難しいものもあります。たとえば、銀針白毫と白牡丹は非常によく似たお茶ですが、この2つのお茶で淹れたお茶の味には微妙な違いがあります。銀針白茶と白牡丹白茶はどちらも白茶のカテゴリーに属しますが、それらの違いは何ですか？

白昊銀真と白牡丹の違い

1. 原材料の違い

白毓銀針は白茶の仲間で、福建省の福定、鄭和などで生産されており、中国の十大銘茶の一つとして知られています。摘み取りの基準は非常に厳しく、福鼎大白茶と正和大白茶のふっくらとした一芽のみを摘み取ります。芽が1つと葉が1～2枚付いた新芽を摘み取る場合は、一般的に「葉抜き」と呼ばれる、芽の芯だけを摘み取ります。白毫銀針の新鮮な葉はすべて茶芽であるため、完成したお茶になった後の芽はふっくらと針状で、白い毛が密生し、銀白色を呈しており、白毫銀針という名前が付けられています。

白牡丹茶は白茶のカテゴリーに属し、主な生産地は福建省鄭和県です。原料は鄭和大白茶、福鼎大白茶、福鼎大曙茶などの茶樹から採取されます。白牡丹の摘み取り基準は、白毓銀針とは異なり、春茶の第一回若芽から1芽と2葉を摘み取ることです。芽と2葉の長さは基本的に同じで、「3白」、つまり芽と2葉が白い毛で覆われていることが求められます。外観は、毛の中心が厚く、葉がふっくらと柔らかく、葉の色は灰緑色で、毛の中心は銀白色で、「ハートを抱く形」を形成し、葉の裏側は白い毛で覆われています。

2. 生産工程の違い

白毓銀針は原料として1つの茶芽を使用しますが、白牡丹は1つの茶芽と2枚の葉を使用します。 両者の製造工程は基本的に同じですが、製造工程では揚げたりこねたりせず、萎凋と焼成の2つの工程のみです。しかし、白牡丹は、萎凋の過程において、銀針百昊よりも難しいです。銀針百昊は、水分損失率が比較的一定した純粋な一蕾であり、完成品の色をコントロールしやすいのに対し、白牡丹は蕾、葉、茎の水分損失率がそれぞれ異なるため、色、香り、味の揃った白牡丹を生産するのは極めて困難です。

3. スープの色と味の違い

淹れた後の白毫銀針茶のスープは淡いアプリコットイエローで、透明で明るく、まろやかで爽やかな香りが漂い、白毫独特の香りがします。芽だけで作られているため、味はより爽やかで、味は甘くまろやかで、葉はふっくらと柔らかく、柔らかくて明るいです。カップにお茶を入れると、白い雲が輝き、カップにミルクが浮かび、つぼみがまっすぐに立つ光景が目にも楽しいです。

白牡丹は淹れた後、花が咲いたように蕾と葉が伸びて、とても美しいです。 スープの色は杏色または橙黄色で、スープの色は明るく、澄んでいて透明で、味はまろやかで少し甘く、お茶の香りは新鮮で長持ちし、葉の底は柔らかくて完全で、葉脈はわずかに赤く、緑の葉の間に分布しています。 「白を着た赤」として知られています。