蜂蜜の中の白い粒

多くの人がスーパーマーケットに行って蜂蜜を選びますが、蜂蜜は時間が経つと沈殿します。瓶の底の蜂蜜は暗く見え、瓶の上部の蜂蜜は明るく見えます。よく見ると、蜂蜜の中に白い粒状の物質がいくつか見つかります。蜂蜜の有効期限が切れているのではないかと心配しますが、そうではありません。これは蜂蜜が結晶化する現象です。次に、この白い粒状の物質が何であるかを詳しく説明します。

蜂蜜の品質は変わっておらず、寒くなって結晶化しただけなのでご安心ください。

蜂の巣から分離された新鮮な蜂蜜は、ほとんどが粘性のある透明または半透明のゼラチン状の液体です。通常の状態で保存すると、蜂蜜は次第に濁り、やがて白い結晶に凝縮します。これは蜂蜜の自然な結晶化です。蜂蜜の結晶化は物理的な現象であり、通常は蜂蜜本来の品質には影響しません。蜂蜜の結晶化現象を説明するには、結晶化に影響を与える関連要因と原理を理解する必要があります。

蜂蜜の結晶化に影響を与える要因は数多くあります。結晶化の速度は、含まれるブドウ糖結晶核の数、温度、水分含有量、蜂蜜の化学成分を直接形成する花の蜜源の種類と密接に関係しています。通常の状態では、蜂蜜中のブドウ糖含有量が高いほど、結晶核が多くなり、結晶化速度が速くなります。

市場で売られている良さそうな蜂蜜は、すべてブレンドされています。

本物の蜂蜜は濃すぎて市場に出回らないため、パッケージングされて販売されることはありません。ブレンドされて初めて市場に出ます。本当に良い蜂蜜は、どこに置いても半固体の白い蜂蜜になりますよ〜！蜂蜜の中に白い半固体の粒子があったとしても、慌てる必要はありません。それは蜂蜜が比較的純粋であることを意味します。