チーズはバターの代わりに使えますか？

チーズは西洋料理によく使われる原料です。チーズに少しでも詳しい人なら、チーズも牛乳を加工した乳製品であることを知っています。それは人々の栄養補給にも非常に良い効果をもたらします。なぜなら、牛乳もバターも牛乳から作られており、その機能は多少似ているからです。このため、バターの代わりにチーズを使用できると言う人が多くいます。チーズはバターの代わりになるのでしょうか？

1. チーズはバターの代わりになりますか?

答えはノーです。チーズとバターはどちらも牛乳のエッセンスですが、牛乳の脂肪は異なります。チーズの脂肪粒子は非常に小さく、融点が低く、消化性が高いです。チーズは牛乳の栄養エキスです。牛乳から抽出したラテックスとさまざまなアミノ酸が含まれており、唾液の酵素と反応しやすく、噛むと吸収されやすいです。バターは一般に獣脂として知られていますが、実は脂肪です。ただ、牛乳から抽出されており、ミルクの風味が強いため、栄養価はチーズに比べるとはるかに低いです。 チーズとバターは見た目は似ていますが、チーズはバターの代わりにはなりませんので、皆さんもこの点に留意してください。

2. バターとチーズの違い

1. 栄養価

チーズ：チーズとも呼ばれ、牛乳の栄養エキスです。さまざまなアミノ酸、ビタミン、ミネラルが含まれています。牛乳から抽出されたラテックスは唾液酵素と反応しやすく、噛んだ後に吸収されやすいです。

バター: バターは一般に牛脂として知られ、90% 以上が脂肪で、タンパク質とビタミンの含有量が少なく、栄養価はチーズほど高くありません。マーガリンの場合は健康に有害なトランス脂肪酸も含まれているので注意してください。

2. 方法

チーズ：発酵と凝固によって得られる発酵乳を指します。その性質は一般的なヨーグルトに似ています。

バター: 新鮮な牛乳を撹拌した後、上部の厚い層から抽出したクリームから作られます。

3. 味

チーズ：発酵によって作られるため、チーズは甘いミルクの風味と軽い塩味、そしてわずかに酸味があります。

バター：ミルクの風味が強く、食べると脂っこく感じられ、酸味はありません。

4. 食べ方

チーズ：チーズは私たちが普段食べている牛乳豆腐や乾燥乳です。比較的硬い食感で、味はシンプルで、ミルクの香りが強いです。食事と一緒にそのまま食べたり、おやつとして食べたりするのにも適しています。チーズを食べる一番簡単な方法は、そのまま食べることです。美味しいだけでなく、栄養もしっかり吸収できます。ピザなどの洋食の材料としても使えます。

バター: バターはそのまま食べることもできますが、そのまま食べることはできません。通常は、固形のときはパンに塗り、溶けた後は野菜をディップするのに使用します。さらに、バターは植物油のように料理に使うことができ、デザートを作るのにも使えます。