バターを溶かす方法

バターは日常生活でよく使われるものであり、幅広い用途があります。洋食やパンなどを作るのに利用でき、牛乳から加工されており、人々のタンパク質や栄養素を補給するのに非常に良い効果があります。バターについて少しでも知っている人なら、バターが基本的にブロック状の物質であることを知っているでしょう。使用時には溶かす必要があります。では、バターはどのように溶かせばいいのでしょうか?

1. バターをスライスする

バターを角切りにすると、バターの外側から中心まで熱が伝わる距離が短くなります。熱風にさらされる表面積が大きければ大きいほど、溶けるのが早くなります。バターは正確に切る必要はなく、1本のバターを4～5個に切るだけで十分です。

2. 厚底鍋または二重鍋にバターを入れる

厚底フライパンは普通のフライパンよりも熱伝導が均一なので、バター全体が同時に加熱されて溶け、焦げにくくなります。ダブルボイラーの方が安全です。ただし、通常のフライパンで加熱したバターは、電子レンジで加熱したバターよりも均一に溶けます。鍋を2つ重ねて二重鍋を作ります。

3.弱火で加熱する

バターは摂氏28度から36度（華氏82度から97度）の間で溶け始めます。これはおそらく暑い日の室温です。 バターが溶けるのが早くなりすぎて焦げたり煙が出たりしないように、弱火で加熱します。

4. バターの4分の3が溶けるまで加熱を続けます。

バターが焦げて茶色く変色するのを防ぐために、火は弱めにしてください。この過程で、鍋の底にあるバターをスプーンやヘラで時々かき混ぜて、均等に行き渡らせます。火から下ろしてかき混ぜ続けます。火から下ろすか、鍋を別のコンロに移し、バターがほぼ完全に溶けるまでかき混ぜ続けます。溶けたバターとまだ熱いフライパンがあれば、残りのバターを溶かすのに十分でしょう。この方法なら、ストーブを熱し続けるよりもバターが焦げる可能性が低くなります。

5. かき混ぜた後に溶けていないバターがある場合は、さらに30秒加熱します。

レシピに焦げ目がつくバターが指定されている場合は、小さな茶色い斑点が現れるまで加熱を続けます。レシピに焦がしバターの指定がない場合は、溶かしバターを加熱する必要はありません。弱火で加熱しながら静かにかき混ぜます。バターが泡立ち、茶色い点ができます。茶色い斑点が見えたら火を止め、琥珀色になるまでかき混ぜ続け、室温の皿に注ぎます。