一晩中食べてはいけない5種類の食べ物

揚げ物には油と塩分が含まれています。一晩経つと、料理に含まれるビタミンが酸化され、亜硝酸塩の含有量が大幅に増加します。胃に入ると亜硝酸塩に変わります。硝酸塩は直接的な発がん性物質ではありませんが、健康に大きな害を及ぼします。亜硝酸塩が胃に入ると、ある一定の条件下では胃がんの危険因子の一つであるNC（N-ニトロソ化合物）と呼ばれる物質が発生します。
1. 一晩煮沸した水を飲まない

水道水を3～5分沸騰させます。亜硝酸塩や塩化物などの有害物質の含有量が最も少なく、飲用に最適です。亜硝酸塩は人体内で発がん性ニトロソアミンを形成する可能性があります。一部の専門家は、沸騰した水に含まれる亜硝酸塩の含有量は生水に含まれる亜硝酸塩の含有量よりも高いことを発見しました。さらに、水を長時間繰り返し沸騰させたり、24 時間以上沸騰させたりした場合、亜硝酸塩の含有量が大幅に増加します。沸騰したお湯を24時間放置すると、亜硝酸塩の含有量は沸騰したてのときの1.3倍になります。我が国の住民は水を沸騰させて飲む習慣があります。沸騰したらすぐに飲むか、その日のうちに沸騰させた水だけを飲むのがベストです。また、長時間沸騰させた水は飲まないでください。

2. 煮込んだ食べ物を夜中に食べない

煮込んだ食べ物は、一晩放置せず、その日のうちに食べなければなりません。食品安全の観点から見ると、これは非衛生的です。食品の専門家は、冷蔵庫に入れても絶対に「安全」ではないと注意を促しています。冷蔵庫内ではカビや好冷菌も繁殖しやすくなります。

3. 一晩寝かせたスープを飲むときは注意

スープを作るのには時間がかかるので、通常は大きな鍋で作ってゆっくり飲みます。しかし、残ったスープをアルミやステンレスの鍋に長時間放置すると、化学反応が起こりやすくなり、有害物質が放出されてしまいます。スープベースには塩などの調味料を加えないことをお勧めします。調理したスープは清潔なスプーンですくって、その日のうちに飲みましょう。飲みきれない場合は、ガラスや陶器の容器に入れて冷蔵庫に保存するのが最善です。 4. 一晩置いたシロキクラゲは食べられません

シロキクラゲスープは高級な栄養補助食品ですが、一晩放置すると栄養素が減り、有害成分が発生します。なぜなら、室内で栽培されたシロキクラゲも野生のシロキクラゲも硝酸塩を多く含んでいるため、調理後長時間放置すると、細菌の分解により硝酸塩が亜硝酸塩に還元されてしまうからです。このスープを飲むと、亜硝酸塩が自然に血液循環に入り、血液中の赤血球にはヘモグロビンが含まれており、大量の酸素を運び、体の必要に応じて酸素を運ぶことができます。しかし、亜硝酸塩は逆の効果があり、人体の正常なヘモグロビンをメトヘモグロビンに酸化させ、酸素を運ぶ能力を失わせ、正常な造血機能を失わせます。 5. 魚介類は一晩放置してはいけない

夜間に食べてはいけない食べ物としては、魚、魚介類、緑の葉野菜、冷たい料理などがあります。魚介類は一晩放置するとタンパク質分解産物を生成する傾向があり、肝臓や腎臓の機能にダメージを与える可能性があります。緑の葉野菜にはさまざまな量の硝酸塩が含まれています。野菜を加熱しすぎたり、長時間放置したりすると、野菜が黄色くなって味が変わるだけでなく、硝酸塩は細菌によって有毒な亜硝酸塩に還元され、発がん性があります。冷たい料理は加工中に多くの汚染物質にさらされるため、冷蔵保存していたとしても一晩で腐ってしまう可能性があり、すぐに調理して食べる必要があります。
これら 5 つの夜食には注意するだけでなく、お金を節約するために健康を害しないように家族や友人に伝える必要があります。

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