アメリカーノにはどんなコーヒー豆が使われますか？

生活水準の継続的な向上に伴い、人々は多くの外国のものを歓迎するようになりましたが、その中でもコーヒーは今日人々に深く愛されている飲み物です。コーヒーには独特の味があります。忙しい仕事中でも、人生の余暇でも、一杯のコーヒーを飲むと、違った気分になります。アメリカンコーヒーは普通のコーヒーですが、一口ごとに違った味がします。

アメリカーノにはどんなコーヒー豆が使われますか？

いわゆるアメリカンコーヒーは、コーヒー豆の焙煎度合いによって分類されます。アメリカ人は苦いコーヒーを好まないので、コーヒー豆の焙煎が濃ければ濃いほど、コーヒーの味は苦くなります。したがって、アメリカのコーヒー豆は一般的に浅煎りのコーヒー豆のブレンドです。しかし、同じコーヒー豆でも、異なるコーヒー器具を使って淹れたコーヒーは、風味が全く異なります。

コーヒーの淹れ方

ドリップフィルター

このドリップポットの構造はとてもシンプルで、カップのような円錐形の容器があるだけです。容器の内側の縁をフィルターペーパーで覆い、コーヒーの粉を入れてお湯で淹れるだけです。この方法では、カップに落ちる前にお湯がコーヒー粉と一度接触するため、活性の高い物質だけが抽出され、不快な風味が最も少ない香り高いコーヒーを淹れることができます。

イタリア製エスプレッソマシン

エスプレッソは、使いやすい技術を使用してコーヒーを淹れる方法です。エスプレッソ 1 杯の標準は、コーヒー粉約 7 グラム、水温約 95 度、水圧約 10 気圧、抽出時間 22 ～ 28 秒です。水温が低すぎると抽出が不十分となり、風味が欠け、酸味のあるエスプレッソしか淹れられません。しかし、お湯の温度が高すぎると、コーヒーは苦くて渋くなりすぎてしまいます。コーヒーのまろやかな風味は主に水圧によるものです。一般的なお湯で淹れる方法では、コーヒーに含まれる水に溶ける成分しか抽出できませんが、高圧にすることで、コーヒーに含まれる水に溶けない成分も抽出することができます。この高圧により、コーヒーに含まれる脂質が完全に乳化され、水に溶解します。抽出時間によってコーヒーの味が決まります。エスプレッソは高圧でコーヒーの風味を抽出します。抽出には約 25 秒かかります。タイムアウト後に流れ出るコーヒーには味がなく、エスプレッソが薄まるだけです。

アメリカ製電気コーヒーメーカー

一般的に、電気コーヒーメーカーの内部容器には、漏斗状のものと幅広で平らな円筒形のものの 2 種類があります。少量のコーヒーを淹れる場合は前者を使用することをお勧めします。コーヒーの粉は狭い底に集中し、お湯の流れる速度が遅くなります。後者の場合、コーヒーの粉は容器の底に薄く広がるだけです。お湯が素早く通過すると、コーヒーはまったく浸りません。現在市販されている電気コーヒーマシンのほとんどには、熱湯を放射状に全方向に噴射する内部ノズルが付いていますが、コーヒー粉の量が少なすぎるため、熱湯の一部はフィルター紙にしか噴射されず、コーヒー粉には噴射されません。つまり、そのほとんどは薄められたコーヒーに淹れられるのです。

フレンチプレス

フィルタープレスは、コーヒー本来の風味と野性味を最もよく表現できます。その動作原理は、お湯で直接コーヒーを淹れて、鉄のメッシュで濾過することで、抽出可能な物質をほぼすべて抽出し、濁ったコーヒーカップを形成することです。そしてその味は独創的で複雑です。一般的に、高品質のコーヒーはこの抽出方法に適しています。しかし、質の悪いコーヒー豆には風味が全くなく、苦味だけが残ります。

サイフォンポット

サイフォンポットは、水道管を使用して空気圧で下の容器から上の容器に水を移動させ、一杯のコーヒーを作ります。そのため、真空ポットやプラグポットとも呼ばれています。サイフォンポットは欧米では基本的に使われていませんが、日本、台湾、中国本土では非常に人気があります。

モカポット

モカポットは上部ポット、フィルター、下部ポットで構成されており、フィルターは上部ポットと下部ポットの間にあります。淹れる時は、下のポットに水を入れ、真ん中の網の中にコーヒーを入れます。下のポットが熱せられると蒸気が発生し、お湯が上に押し上げられます。それはコーヒー粉を通過し、上部のポットに入り、コーヒーを形成します。空気圧が比較的高いため、高圧調理に分類されることもあります。手作りエスプレッソと呼ぶ人もいますが、エスプレッソのような泡は出ません。しかし、確かに濃いコーヒーです。