蜂蜜の栄養情報

蜂蜜は日常生活に欠かせないものです。蜂蜜は人々の身体の健康や栄養補給にも非常に効果的です。蜂蜜自体に栄養分が豊富に含まれており、多くの人に愛されているため、健康食品としてよく消費されています。多くの人が、市販のさまざまな製品には、その栄養状態を反映した特定の栄養成分表があることを知っています。では、蜂蜜の栄養成分はどのようなものなのでしょうか?

1. 水分含有量：一般的に、蜂蜜の水分含有量は15％～25％ですが、成熟した蜂蜜の水分含有量は18％未満です。水分含有量が少ないほど、蜂蜜のグレードが高くなります。

2. 炭水化物：蜂蜜に含まれる炭水化物は、全体の70％から80％を占め、そのうち果糖とブドウ糖が主成分で、総糖分の80％から90％を占めています。さらに、ショ糖、麦芽糖、ラフィノース、デキストリン、メレジトースなどの二糖類や多糖類も含まれています。はちみつは高濃度の糖液なので、ショ糖のように多くのカロリーを生み出します。1キログラムのはちみつは3280カロリーを生み出すことができ、体力強化や健康増進に優れた食品です。

3. ミネラル:蜂蜜に含まれるミネラル含有量は通常 0.04%～0.06% で、鉄、銅、カリウム、ナトリウム、タングステン、亜鉛、マンガン、マグネシウム、リン、カルシウムなどが含まれます。

4. ビタミン:蜂蜜の種類によってビタミン含有量も異なります。

5. タンパク質とアミノ酸：蜂蜜の粗タンパク質含有量は0.20％～0.26％、アスパラガスの粗タンパク質含有量は0.2％、綿花の粗タンパク質含有量は0.4％、そばの粗タンパク質含有量は1.26％です。はちみつにはリジン、アルギニン、スレオニン、メチオニン、アミノ酸など約16種類のアミノ酸が含まれています。

6. 酵素:蜂蜜には他の食品とは比べものにならないほど酵素が豊富に含まれています。蜂蜜に含まれる酵素はインベルターゼで、ショ糖をブドウ糖と果糖に変換します。さらに、蜂蜜にはアミラーゼ、触媒酵素、ホスファターゼ、グルコースオキシダーゼも大量に含まれています。

7. デキストリンおよびコロイド:蜂蜜に含まれるデキストリンは蜂蜜の種類によって異なります。菜種蜂蜜のデキストリン含有量は0.37％、紫蜂蜜は0.75％、クローバー蜂蜜は3.41％、甘露蜂蜜は100％を超えています。コロイドも蜂蜜の成分です。一般的に、淡色蜂蜜のコロイド含有量は約0.2％ですが、濃色蜂蜜のコロイド含有量は約1％です。

8. その他の物質：蜂蜜にはイノシトール、色素、生理活性物質、アセチル胆汁なども含まれています。