揚げずに甘酸っぱいスペアリブを作る方法

甘酸っぱいスペアリブは、とても有名な食べ物で、食べたことがある人も多いのではないでしょうか。多くの人は、甘酸っぱいスペアリブを油で揚げたものと認識していますが、揚げ物は好きではないけれど甘酸っぱいスペアリブは大好きな人にとっては、非常に混乱を招きます。多くの人がキッチンで勉強し、時間が経つにつれて、甘酸っぱいスペアリブの中には揚げる必要がないものがあることに気付くでしょう。では、揚げずに甘酸っぱいスペアリブを作るにはどうすればいいのでしょうか?

1. リブを細かく切って洗います。小鍋を用意し、水800ml、スターアニス、生姜のスライス、少量の料理酒を順番に入れます。次に、切ったリブを入れて強火で沸騰させ、リブを湯がきます。まずは副材料を準備しましょう。ネギの白い部分を細かく切ります。私はネギを使うのが好きです。油で炒めると香りが増すからです。次に緑の部分を千切りにして脇に置きます。最も重要なことは、リブの色と味がこのステップ、つまり氷砂糖を揚げることにかかっているということです。中華鍋に少量の油を注ぎ、氷砂糖を加えます。もっと甘いのがお好みなら、氷砂糖をもう少し入れてください。氷砂糖を弱火でキャラメル色になるまでゆっくりと炒め、次に加工したリブ、スターアニス、ニンニク、ネギの白い部分を加えます。炒めてから少量の塩を加えます。リブ全体がキャラメル色に染まったら、弱火で炒め続けます。少量の白酢とトマトソースを加え、数回炒めてからお召し上がりください。お皿に盛り、飾りとして刻んだネギを散らします。

2. コリアンダーを約5cmの長さに切り、ニンジンを千切りにして置いておきます。この2つが苦手な友達は省いても大丈夫です。リブを洗って鍋に入れ、リブがかぶるくらいの水を入れ、コショウ、スターアニス、塩、玉ねぎ、生姜を加えて、リブによく味がつくまでガスコンロで約20分煮ます。調理したリブを取り出し、小さなボウルに入れて置いておきます。大きめのスプーンに油を少し（約 50 ml）加えます。油が熱くなったら、調理したリブを加え、リブが少し焦げるまで中強火で炒めます。揚げたリブを取り出し、後で使うために取っておきます。この時点で、フライパンでスペアリブを揚げた油がまだ残っているはずです。甘酸っぱいソースをボウルに注ぎ、よく混ぜます。フライパンを熱した後、大きなスプーンを加えます。ソースを煮込むときは、同じ方向に素早く円を描く必要があることに注意してください。ソースがほぼ濃くなったら、トマトソースを加えてしばらく煮込みます。トマトソースとソースが完全に混ざるまで待ちます。揚げたスペアリブをフライパンに注ぎ、各リブがソースで完全に覆われていることを確認しながら炒めます。リブがソースと完全に混ざったら、フライパンから取り出し、上にコリアンダーの千切りとニンジンを散らしてお召し上がりください。

3. 新鮮で柔らかく調理しやすいスペアリブをきれいな水に浸して血抜きをします。火から下ろして水を切ります。置いておきます。シンプルな材料。ソースの材料: 料理酒 1 スプーン、醤油 2 スプーン、酢 3 スプーン、砂糖 4 スプーン、水 5 スプーン。この割合でソースを作れば、間違いなく美味しくなります。フライパンを熱し、少量の油を加えてポークチョップを炒めます。リブが茶色くなったら、コショウとショウガのスライスを加えて炒めます。骨が露出したら、塩を加えて味付けします。リブが隠れるくらいの量のソースをボウルに注ぎ、強火で沸騰させます。鍋に蓋をして弱火で20分ほど煮込み、リブに味を染み込ませます。スープが濃くなったら、鶏ガラスープを加え、炒りゴマをふりかける。

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