酔うというのはどういう意味ですか？

中国文化には、別の意味を表す慣用句がたくさんあるため、中国文化にあまり詳しくない人は、これらの慣用句の意味をよく理解していないことがあります。夕食の席で「酒を飲んで酔っぱらう」という言葉をよく耳にしますが、その意味を知らない人も多いと思います。アルコールには一定のアルコール含有量があるため、飲みすぎると意識を失う可能性があります。次に、酔うとはどういうことなのかを詳しく紹介します。

「良いワインは酔わせない」ということわざがあります。酔わせるワインは良いワインではありません。これは、ワインが美味しいかどうかを判断する最も直感的な方法です。

しかし、自分でワインを味わうことに加えて、ワインが酔わせるものであるかどうかを自分の目で直接見分けることは可能ですか？ 酒の表面に「油状の物質」があるかどうかを確認してください。 油状の物質がある場合は、飲むときに注意してください！ この物質が「酔い」を引き起こす本当の犯人であるフーゼル油だからです。

フーゼル油とは何ですか？

「油」の状態で現れることが多いため、フーゼル油と名付けられています。これはさまざまなアルコール物質の総称であり、ワイン製造プロセスの必然的な副産物です。フーゼル油はどんな酒にも含まれていますが、含有量はさまざまです。

含有量が少ない場合は、酒の風味に欠かせない要素となり、人体にあまり害を与えることなく、特別な香りをもたらします。

2-ブタノールは爽やかな香りをもたらし、n-ブタノールはジャスミンの香りをもたらし、n-アミルアルコールはクリーミーな味わいをもたらし、フェニルエチルアルコールはローズの香りをもたらします。

しかし、含有量が多いと人体に中毒や麻酔の害を引き起こし、神経系の鬱血やめまいを引き起こす可能性があります。

そのため、前日に飲んだお酒の酔いは覚めたのに、頭がまだ痛いと感じる人がよくいます。

その理由は、フーゼル油はアルコールよりも体内に長く留まり、排泄されにくいからです。酔っていなかったとはいえ、フーゼル油の麻酔効果はまだ消えていなかった。

フーゼル油がワインの表面に浮くのはなぜですか？

実際、フーゼル油のほとんどは肉眼では検出できません。低アルコールワインや低温の冬にのみ見られます。

フーゼル油はアルコールには溶けますが、水には溶けず、密度は水よりも低くなります。アルコール度数が低い場合や温度が低い場合、沈殿してワインの表面に浮かび、それが発見されます。

水面に油が浮いているのが見えたら、フーゼル油の含有量がすでに非常に高いことを意味します。この種のワインは少量しか飲まないことをお勧めします...

どのようなフーゼル油に含有量が多いですか？

専門家は、次の 2 つのタイプがあると考えています。

① コーンワイン

さまざまな酒屋でよく見かける安価なアルコールは、酔いを誘うことが多い。その理由は、使用されている原料であるトウモロコシにあります。

前述のように、フーゼル油はワイン製造工程で避けられない副産物であり、原材料中のタンパク質含有量に関係しています。

科学者たちは実験を通じて、ソルガム酒のフーゼル油含有量は低く、穀物酒のフーゼル油含有量は中程度であり、トウモロコシ酒のフーゼル油含有量は大幅に上回っていることを発見しました。

このことから、市場に出回っている低価格の酒類の大部分は、収量が多く、醸造が速く、コストが低いトウモロコシ酒であるという現象が分かります。しかし、利益のため、また条件が限られているため、小規模な工房では一般的にトウモロコシから胚乳を取り除いたり、ワイン製造の過程でフーゼル油の含有量を減らすために特別に濾過したりしません。そのため、この種のワインのフーゼル油の含有量は非常に高く、飲んだ後すぐに酔ってしまいます。

高級酒は主にモロコシや五穀から作られています。通常の製造業者は、消費者が酔ってブランドの評判に影響が出ないように、フーゼル油の含有量を減らすように酒を特別に加工します。

② 低品質低アルコールワイン（テールワインやその他のレイトワイン）

もう 1 種類のワインがあります。それはソルガム ワインですが、主に「フーゼル オイル」を含んでいます。フーゼル オイルは、ワイナリーの最終段階で作られた完成ワインです。

ワイン醸造家の間では、「頭と尾を切り落とせ」という有名な格言がよく使われます。これは、最初に流れ出るワインと最後に流れ出るワインは品質が非常に悪いので廃棄すべきだという意味です。

前の記事で触れたワイナリーの端のワインとは、最後に流れ出るワインのことを指します。

このタイプのワインはアルコール度数が低く、フーゼル油の含有量が比較的高いため、ワイナリーでは一般的に廃棄されます。しかし、利益を追求する一部のビジネスマンは、こうした低品質のワインを市場に流通させています。