冷凍ホタテ肉の作り方

ホタテは栄養価が高くて美味しいだけでなく、さまざまな調理法で食べることができます。ホタテは食べる前に徹底的に洗浄しなければなりません。そうしないと、寄生虫が人体に侵入してしまいます。ホタテは冷凍するとさらに美味しくなります。冷凍ホタテの調理法をご紹介します。お客様が来た時に冷凍ホタテ肉を使った料理を作るのもよし、家で暇な時に家族に作ってあげるのもいいでしょう。

作り方1：ホタテのスパイシー炒め

材料

材料

冷凍ホタテ貝柱 150g

賦形剤

油

塩少々

ネギ

ジンジャー

ニンニク

コショウ適量

赤ピーマン 1個

コリアンダー

料理用ワイン

オイスターソース

ソフトシュガー

ステップ

1. 赤唐辛子のスライスと胡椒の実を適量。

2. ネギ、ニンニク、ショウガをスライスします。

3. 調味料。

4. フライパンに油を入れて熱し、唐辛子の細切り、胡椒、玉ねぎ、生姜、ニンニクのスライスを入れて香りが出るまで炒めます。

5. 加工したホタテ貝柱を入れて炒めます。鍋の縁に沿って料理酒を注ぎ、魚臭さを取り除きます。オイスターソース、塩、砂糖大さじ1杯を加えて炒めます。

6. スープが少なくなるまで炒め、みじん切りにしたコリアンダーを加え、水で薄めた片栗粉を注ぎ、スープがとろみがついたら火を止めます。

ヒント

薄味がお好みなら胡椒を省いてもいいですし、濃い味がお好みなら麝香豆ペーストを加えてもいいです。

方法2：カリカリのホタテ肉

材料

材料

冷凍ホタテ肉 1袋

賦形剤

油

塩少々

タマネギ

生姜3枚

コーンスターチ 120g

料理酒 8g

コショウ 1g

ステップ

1. ホタテの肉を用意します。

2. 解凍してきれいにし、適量の料理酒、塩、玉ねぎ、生姜、コショウを加えて20分間マリネすると、美味しくなり、魚臭さがなくなります。

3. 玉ねぎと生姜を取り除き、余分な水を捨て、適量の片栗粉を加えます。

4. よく混ぜて置いておきます。

5. フライパンに適量の植物油を入れ、油温70%でホタテを揚げます。

6. 両面がきつね色になるまで揚げます。

7. 火から下ろして油を切ります。食べるときは、薄口醤油、米酢、ニンニクのみじん切り、ラー油を適量加えたつけダレをつけて食べます。そのまま食べることもできます。

ヒント

食べるときは、薄口醤油、米酢、ニンニクのみじん切り、ラー油を適量加えたつけダレをつけて食べます。そのまま食べることもできます。