日本酒には賞味期限がありますか？

私たちの生活の中で、お酒を飲むのが好きな人はたくさんいます。中には、全国各地の有名なワインを飲むために、まるで旅行のように全国を旅する人もいます。私の故郷である紹興では、比較的有名なワインは左皇酒と呼ばれています。この種類の米酒は古代から受け継がれてきました。独特の醸造方法のため、保管にも特別な環境が必要で、それが米酒の独特の風味を生み出します。では、米酒には賞味期限があるのでしょうか？

黄酒は漢民族の特産品で、醸造酒であり、世界三大醸造酒（黄酒、ワイン、ビール）の中でも重要な位置を占めています。数千年にわたる発展を経て、日本酒の種類は拡大し続け、その種類は驚くほど多様化しています。ワインの名前はさらに多彩です。最も一般的な方法は、ワインの原産地にちなんでワインに名前を付けることです。戴州黄酒、紹興酒、金華酒、丹陽酒、九江鳳岡酒、山東蘭陵酒、河南双黄酒など。この区分は古代ではより一般的でした。もう 1 つのタイプの分類は、半辛口の米酒であることが多い「佳凡酒」など、特定の種類のワインの代表性に基づいています。 「花釣酒」とは半辛口の酒を意味します。 「鳳岡酒」（紹興地方では「香酒」とも呼ばれる）は、甘い、または甘みの強い米酒を意味します。 「良いワイン造り」とは、半甘口ワインを意味します。

日本酒の品質と味は通常1～3年間維持されますが、この期間は日本酒の品質、日本酒の醸造方法、日本酒の熟成期間などによって異なります。良質の日本酒は、適切な環境で1年以上保管され、日本酒に含まれるさまざまな成分が混ざり合い、分解、生成し合い、微々たるバランスに達します。柔らかな味わい、熟成された香り、まろやかで調和のとれたワインの風味があり、飲むのに最適です。しかし、3年以上経つとアルコールが蒸発し、品質が劣化してしまいます。

その他には、日本酒、白ワイン、黄ワイン、赤ワイン（紅麹で醸造したワイン）など、ワインの見た目（色、濁り具合など）で分類するものもあります。そして、もち米酒、黒米酒、トウモロコシ酒、キビ酒、高原大麦酒などの酒の原料があります。古代には煮詰めた酒と煮詰めていない酒の区別があり、「呂荘」のように販売対象によっても分けられていました。

日本酒の保管に最適な場所は、涼しくて乾燥した場所です。温度は4℃以上15℃以下にしてください。変化は安定しており、湿度や換気の状態も良好です。このようにして、ワインの熟成を促進し、ワインの損失を減らすことができます。第二に、日本酒を保存するときは、陶器の瓶を使い、泥で密封するのが最適です。この古代の包装は日本酒の熟成を助け、その香りを高めます。最後に、酒は安定して積み重ねる必要があります。酒瓶と酒箱の高さは通常4層を超えてはならず、1年に1回ひっくり返す必要があります。

黄酒は熟成させる必要がありますよね？「娘の赤ワイン」という映画がありますが、主人公が黄酒の入った壺を地中に埋めて、娘が結婚した後に掘り出して飲むという話です。これは有名な黄酒「娘の赤ワイン」の由来でもあります。潘さんは記者に自信たっぷりにこう語った。「私の故郷は南陽市で、年長者たちは米酒を飲む習慣があります。ここ2年ほどでだんだん米酒が好きになり、特に冬は生姜を刻んでお湯で温めるととても気持ちがいいです。でも、米酒の製造日や賞味期限を気にしたことはありませんでした。」 ”

日本酒の貯蔵に関しては、外部条件の要求がより厳しいようです。日本酒が貯蔵庫から取り出されて瓶詰めされた後、地上の環境は転換の条件を備えておらず、日本酒中のエタノールを分解することは困難です。輸送中にも密封性が損なわれ、ワインを長期間保管するとアルコールが蒸発し、ワインの品質が低下します。したがって、貯蔵庫から出た後、瓶詰めされて販売される日本酒には賞味期限を記載する必要があります。