オーブンでアルミホイルで焼いたラムチョップの作り方

内モンゴルの羊肉は空気が良く、羊は放し飼いで新鮮な草を食べているので最高に美味しいです。内モンゴルの羊は臭いが強くありません。内モンゴルでは羊肉を食べる習慣があり、主に手で食べるのが一般的です。羊肉をきれいな水で茹で、調理後に調味料に浸します。こうすることで羊肉の風味がさらに強くなります。今日は、アルミホイルで焼いたラムチョップの新しい食べ方を紹介します。

アルミホイルで焼いたラムチョップの作り方

主な材料：ラム肉のリブ1000グラム。付属品: 小さめのジャガイモ10個、ニンニク10片、玉ねぎ1個、コリアンダー1つかみ、生姜1片、ネギ1つかみ、胡椒12g、クミンシード13g、チリパウダー15g、黒胡椒10g、薄口醤油50ml、紹興酒40ml、塩30g。

ラムチョップのグリルの作り方：1. 中華鍋に塩を入れて熱し、コショウを加えて炒めます。ラムチョップを洗い、包丁の先で両側に数か所穴を開け、ボウルに入れ、炒めた塩とコショウを加え、薄口醤油、紹興酒、生姜のスライス、ネギの断片、厚めのタマネギの千切り、コリアンダーの断片を加えて均等にこすり、保存容器に入れて冷蔵庫で48時間マリネします。 2. 48時間後、羊肉を取り出し、ボウルに入れます。麺棒でクミンシードを砕き、チリパウダーと胡椒と一緒にボウルに入れます。 3. 均等に擦り込み、数回たたき、2時間放置します。

4. オーブンを 190 度に予熱し、ベーキングトレイの底にアルミホイルを敷き（包むのに十分な厚さを残します）、ラムチョップをマリネするために使用した玉ねぎとコリアンダーをベーキングトレイの底に置きます。 5. ラムチョップ、生のジャガイモ、皮をむいたニンニクをベーキングトレイに置き、マリネ液を均等に注ぎます。 6. ラムチョップをアルミホイルでしっかりと包みます。 7. 天板をオーブンに入れ、中層、上層、下層を火にかけて190度で50分焼きます。 8. 天板を取り出し、上のアルミホイルを取り除いてオーブンに戻し、200度で40分焼きます（途中で一度取り出して裏返します）。表面が色づき、カリカリになるまで焼きます。自宅で電気オーブンを使用する場合は、ベーキングパンにアルミホイルを敷き、ラムチョップを入れてアルミホイルで覆います。オーブンを 210 度に予熱し、ベーキングトレイを押し込んで 20 分間焼き、取り出してアルミホイルをはがし、裏返してさらに 10 分間焼きます。

電子レンジで調理する方法: 鍋に適量の油を注ぎます。油が 80% 加熱されたら、ラムチョップを注ぎ、黄金色になるまで素早く揚げ、フライパンから取り出します。ラムチョップにみじん切りにしたニンニクとオリーブオイルを塗り、ラップで包んで電子レンジに入れます。その後、中火で約 7 ～ 8 分間加熱し、ラップを外して約 5 ～ 6 分間加熱してから取り出して食べます。ラムチョップをうまく焼きたい場合は、マイルドなマスタードまたは粒状のマスタードを使用する必要があります。甘いハニーマスタードは絶対に使用しないでください。

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