自家製エビとナス

ナスの食べ方はいろいろありますが、炒めると油を吸いすぎてしまいます。食べ過ぎると健康を害しますので、特に中高年の方は油の摂取を控えた方が良いでしょう。揚げる前にナスを水で洗うと、油の吸収量が大幅に減ります。もちろん、最も健康的な蒸し焼きにして、お好みの調味料を加えて食べることもできます。今日はナスと新鮮なエビを組み合わせます。エビは大人も子供も食べられる栄養価の高い魚介類です。エビとナスの家庭的なレシピのご紹介です。

ナスの効能

1. 腫れを抑え、痛みを和らげる 熱を消し、出血を止め、腫れを抑え、痛みを和らげる効果があります。

2. 凍傷を治療するには、冬に畑からナスの蔓（根付き）を2〜3本取り、水に入れて煮ます。水が沸騰したら、さらに20分間煮ます。この水に凍傷の患部を浸して洗います。同時に、ナスの蔓で患部をこすります。2〜3回繰り返すと治ります。

3. 血圧を下げる ナスは高血中脂質と高血圧を下げる効果があります。具体的な方法は次のとおりです。ナスの長い部分を取り出し、セグメントまたはストリップに切り、ゴマペーストと醤油を混ぜて、夕食時に摂取すると、効果的に軽減および治癒します。

4. 心臓血管系とアスコルビン酸を保護します。ナスはビタミンPが豊富で、人体細胞間の接着を強化し、毛細血管の弾力性を高め、毛細血管の脆弱性と透過性を軽減し、微小血管の破裂と出血を防ぎ、正常な心臓血管機能を維持します。さらに、ナスは壊血病を予防・治療し、傷の治癒を促進する効果もあります。

5. 胃がんの予防と治療。ナスにはソラニンが含まれており、消化器系の腫瘍の増殖を抑制し、胃がんの予防と治療に一定の効果があります。また、ナスにはガン熱を消す効果もあります。

エビとナスの調理方法

ナスとエビの組み合わせがとても面白く、シーフードソースのほんのり甘い味もいいですね。

材料

主な材料：ナス 3 本（細かく切る）、エビ 8～10 匹（解凍して殻をむき、きれいにする）、ネギ 3 本（大きめに切る）、生姜 3～4 枚（お好みで）、ニンニクのみじん切り 1 杯、油、塩、コショウ、ごま油（適宜）、ソース：Lee x ブランドのシーフードソース 3 杯、オイスターソース 1 杯、水 3～4 杯

練習する

1. エビを軽くたたいて水気を切り、少量の塩、コショウ、ごま油で15分間マリネします。

2. フライパンに油を入れ、強火で熱します。油が熱くなったら、みじん切りにしたニンニクの半分を炒めます。ナスを加えて炒めます。油がなくなっても心配しないでください。少量の水を加え、蓋をして、水がほとんどなくなるまで煮ます。もう一度炒めます。ナスの色が変わるまで（白い身が黄色に、紫色の皮が茶色に変わるまで）半分揚げて半分蒸すという調理法を繰り返し、出来上がったらお召し上がりください。

3. フライパンに油を入れて強火で熱し、残りの半分のみじん切りにしたニンニクを香りが出るまで炒め、エビを加えて火が通るまで炒めます。

4. ナスをネギと一緒にフライパンに戻し、ソースを加えてソースが染み込むまで素早く炒めます。