豚舌の漬け方

豚舌は口細片とも呼ばれ、肉が比較的柔らかく、多くの人が好んで食べます。また、一定の栄養価もあります。豚舌を漬けるのを好む人も多くいます。漬け方は比較的簡単です。適量の塩、白ワイン、白砂糖、胡椒粉、スターアニスなどの漬け物材料を用意します。豚舌の漬け方を学びましょう。

豚舌の漬け方

原材料配合：新鮮な豚舌100kg、塩6〜7kg、白ワイン1kg、白砂糖1〜1.5kg、コショウ粉150〜200g、スターアニス150g、シナモン50g、硝酸ナトリウム50g。調理方法：1.材料を用意する：衛生基準を満たす新鮮な豚舌を選択し、筋膜とリンパを取り除き、約80℃のお湯で湯通しし、舌の白い苔を削り取ります。

豚舌の栄養価は？

豚舌100グラムあたりに含まれる栄養素は次のとおりです：233kcal、タンパク質15.7グラム、脂肪18.1グラム

炭水化物 1.7g、コレステロール 158mg、ビタミンA 15μg

チアミン 0.13 mg、リボフラビン 0.3 mg、ナイアシン 4.6 mg

ビタミンE 0.73 mg、カルシウム 13 mg、リン 163 mg

カリウム 216 mg、ナトリウム 79.4 mg、マグネシウム 14 mg、鉄 2.8 mg、亜鉛 2.12 mg、セレン 11.74 マイクログラム、銅 0.18 mg、マンガン 0.04 mg

豚の舌にはタンパク質、ビタミンA、ナイアシン、鉄、セレンなどの栄養素が豊富に含まれており、陰を養い、乾燥を潤す効果があります。

豚舌は性質が穏やかで、甘くて塩辛い味がします。陰を養い、乾燥を潤す効果があります。