食品エネルギーとカロリーの違い

エネルギーは比較的大きな概念であり、熱もエネルギーの範疇に属し、その一部です。私たちが話すエネルギーには、多くの側面が含まれます。食品のエネルギーは、食品自体の特性を指します。食品によって提供されるエネルギーは、人体の正常な生命活動を維持するために使用される物質です。熱は、人々がこの食品を食べた後に生成される物質を指します。その後、熱は人体に蓄えられたエネルギーに変換されるため、両者の間には依然として違いがあります。

1. 食品のパッケージに記載されているエネルギーは、私たちが話しているカロリーと同じ概念です。一般的に使用されているキロジュール (kj) とカロリー (kcal) はどちらもエネルギー (カロリー) の単位ですが、同じ単位ではありません。1 kcal = 4.18 キロジュールです。通常の状況では、1g の水は 1ml の水と交換できますが、牛乳などの他のものは、この方法では完全に交換できません。ただし、液体の量が少ない場合は、gとmlを同等の値に換算できます。ある程度の誤差はありますが、量が少ない場合はカロリーへの影響はほとんどありません。

2. 人体は毎瞬エネルギーを消費しますが、そのエネルギーは食物に含まれる熱発生栄養素によって供給されます。食品中のカロリーを生み出す栄養素は、タンパク質、脂肪、炭水化物です。これらは酸化されて熱を発生させ、生命、成長、発達、運動を維持するための体を作ります。熱エネルギーが過剰に供給されると、余分な熱は脂肪として蓄えられ、時間が経つにつれて体は太ってしまいます。食物エネルギーとは、体内の消化プロセス全体で使用され、体内のさまざまな生命活動を維持し、外部で仕事をするために、食物によって放出されるエネルギーを指します。

3. エネルギーは栄養の基礎であり、食品の第一の栄養特性です。食物は人体のさまざまな生命活動を維持するためのエネルギーを提供します。エネルギーがなければ、人間は生き残ることができません。さまざまな形態のエネルギーが熱エネルギーに変換されるため、エネルギーは通常、熱エネルギーの単位、つまりカロリーで測定されます。 1カロリーは、1グラムの水が1℃上昇したときに吸収される熱量を指します。平均的な人は1日に200万カロリーを消費するため、この数字は大きすぎるため、栄養士は食品エネルギーの単位としてキロカロリー（1kcal + 1000cal）を使用することが多いです。現在、多くの科学的研究では、食品エネルギーの単位としてジュールが一般的に使用されています。

4. カロリーとは炭水化物などのいわゆるカロリーを指します。エネルギーは、含まれるカロリーを含む比較的大きなカテゴリですが、そのほとんどは時間内に分解できず、脂肪やタンパク質のように人体の中に蓄えられます。

5. 食品に含まれるカロリーとエネルギーは同じ概念ではありません。カロリーは人体が毎瞬間消費するエネルギーであり、食物に含まれる熱を生成する栄養素によって供給されます。食品中のカロリーを生み出す栄養素は、タンパク質、脂肪、炭水化物です。これらは酸化されて熱を発生させ、生命、成長、発達、運動を維持するための体を作ります。食物エネルギーとは、体内の消化プロセス全体で使用され、体内のさまざまな生命活動を維持し、外部で仕事をするために、食物によって放出されるエネルギーを指します。