春熙路スナック

春熙路について聞いたことがない人も多く、ここにどんな軽食があるのか​​もわからないでしょう。しかし、実はここは成都に属しているので、軽食は辛いものでなければならず、それが成都の地元の人々の味覚に合っているはずです。例えば、もち米団子、夫婦肺スライス、長潮手など、これらの珍味はどれもとても辛く、辛い食べ物が好きな人にぴったりです。

春熙路は、成都の美味しい軽食が集まる場所です。中餃子、莱米団子、福奇飛扁、漢饅頭、龍潮手、そして屋台の辛い焼き肉や串焼きなどもあります。価格指数と美味しさ指数を比較すれば、財布がすぐに減ってしまうことを心配せずに、お腹を満足させることができます。

スパイス煮スペアリブ

煮込み工程の要求が高いため、「肉と骨がつながる」効果を実現するのは難しく、五香粉煮スペアリブは煮込み料理の中でも珍しい種類です。遼スペアリブは新鮮なスペアリブを厳選し、独特の蒸し煮技法で丁寧にマリネし、長い余韻と強い香りを与えています。味、ダイエット、栄養を兼ね備えています。現在までに、廖白固の看板料理であるスパイス煮スペアリブは、「成都名物スナック」や「中国名物料理」など数々の栄誉を獲得しています。煮込みスペアリブのほかにも、廖白骨の煮込み豚足、煮込み豚肘などの煮込み料理も全国的に有名です。

福奇飛扁

成都では誰もが知っている名物料理。 50年以上前、郭朝華さんと張天正さんという夫婦が、辛い牛肺スライスを作って売って生計を立てていました。彼らは最初は籠に商品を入れて売り、客を集めるために屋台を出して、やがて店を開きました。彼らが売っている牛の肺のスライスは、実際には牛の頭皮、心臓、舌、胃袋、牛肉であり、牛の肺ではありません。食材の選択に細心の注意を払い、調理プロセスは細心の注意を払い、味付けは絶妙で、人々に深く愛されています。他の種類の肺切片と区別するために、「Fuqi Feipan」と呼ばれます。福奇飛扁のスライスは大きくて薄く、粘り気が強くておいしく、スパイシーで新鮮、そして柔らかいです。

材料：牛肉100グラム、牛タン100グラム、牛頭皮100グラム、牛ハツ150グラム、牛胃袋200グラム、スパイス（スターアニス、フェンネル、フェンネル、草の実、シナモン、クローブ、ショウガなど）、塩、赤唐辛子油、コショウパウダー、コショウパウダー、ゴマ、茹でたピーナッツ、大豆油、MSG、セロリ適量。

作り方：1. 牛肉を切り分け、牛の内臓（牛タン、牛の心臓、牛の頭皮、牛の胃袋）と一緒に洗い、スパイス、塩、コショウ粉などのさまざまな調味料でマリネします。最初は強火で沸騰させ、次に弱火に切り替えます。肉が柔らかくなるまでマリネしますが、どろどろにならないようにします。次に火から下ろして冷まします。大きく薄くスライスして脇に置きます。

2. セロリを洗い、1cmの長さに切ります。ゴマと茹でた花蕾を炒め、後で使用するために粉状に砕きます。

3. 細かく切った牛肉と内臓をお皿に盛り、マリネ液、大豆油、MSG、唐辛子粉、赤唐辛子油、ゴマ、刻んだピーナッツ、セロリを加えてよく混ぜたら完成です。